酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的()。A、油脂已经过量B、油脂已经劣变C、油脂已衰败D、油脂已经氧化劣变

酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的()。

  • A、油脂已经过量
  • B、油脂已经劣变
  • C、油脂已衰败
  • D、油脂已经氧化劣变

相关考题:

酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )

下列饼干制品中,()、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 A、手指饼干B、玉桂粉饼干C、蛋清杏仁饼干D、核桃饼干

不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是( )。A.K值B.酸价C.碘价D.羰基价E.过氧化物值

鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标,通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(°T)

鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标,通常采用哪种评价指标( )。A、细菌总数B、酸价C、蛋白质含量D、氧化价E、滴定酸度(°T)

测定酸价时,酸价的单位是()

下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、( )都属于混酥类饼干。A.手指饼干B.什锦果料饼干C.蛋清杏仁饼干D.蛋黄饼干

下列饼干制品中,( )是采用复合法成型的。A.果酱饼干B.牛奶饼干C.饼干杏仁糖巧克力饼干D.三色饼干

饼干的理化指标检查包括(  )。A.致病菌B.酸价C.砷D.过氧化值E.大肠杆菌

透平油质量恶化后,下列选项说法正确的是()。A、粘度增大,酸价上升B、粘度增大,酸价下降C、粘度减小,酸价上升D、粘度减小,酸价下降

注射用油的质量要求中,说法正确的是()A、碘值越高越好B、酸价越高越好C、酸价越低越好D、皂化价越高越好E、皂化价越低越好

鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标,通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(TO)

不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()A、K值B、酸价C、碘价D、羰基价E、过氧化物值

评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为()。A、酸价B、过氧化值C、羧基价D、极性组分

下列饼干制品中,()是采用复合法成型的。A、果酱饼干B、牛奶饼干C、饼干杏仁糖巧克力饼干D、三色饼干

下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、()都属于混酥类饼干。A、手指饼干B、什锦果料饼干C、蛋清杏仁饼干D、蛋黄饼干

碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标,()是反映油脂中不饱和键的多寡。

饼干制作工艺中,不需经过面团辊轧工序的是()。A、酥性饼干B、韧性饼干C、苏打饼干D、酥性饼干和甜酥饼干

以下不是汽轮机油质量指标的是()A、黏度B、酸价C、抗乳化度D、燃点

多选题饼干的理化指标检查包括(  )。A致病菌B酸价C砷D过氧化值E大肠杆菌

单选题鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标,通常采用哪种评价指标()。A细菌总数B酸价C蛋白质含量D氧化价E滴定酸度(°T)

单选题鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标,通常采用的评价指标是()A酸价B氧化价C蛋白质含量D细菌总数E酸度(°T)

判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。A对B错

填空题碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标,()是反映油脂中不饱和键的多寡。

单选题不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()AK值B酸价C碘价D羰基价E过氧化物值

单选题鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标,通常采用的评价指标是(  )。A蛋白质含量B细菌总数C氧化价D酸价E酸度

单选题酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的()。A油脂已经过量B油脂已经劣变C油脂已衰败D油脂已经氧化劣变