反映油脂新鲜程度的指标是（）。

反映油脂新鲜程度的指标是（）。

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酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
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空气的洁净程度是指( )。A．空气中的粉尘和有害物的浓度B．新鲜程度和洁净程度的指标C．含氧比例D．含有水蒸气的指标
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透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标
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反映样本指标与总体指标之间的平均误差程度的指标是（ ）。
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透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标
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反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值
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关于增长和发展速度，下列说法正确的有（）。A、发展速度是反映某种社会现象增长程度的相对指标B、发展速度是反映某种社会现象发展程度的相对指标C、增长速度则是反映社会经济现象增长程度的相对指标D、增长速度则是反映社会经济现象发展程度的相对指标
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油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
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判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
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血压是反映休克程度最敏感的指标。（）
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牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A、口味B、新鲜程度和热稳定性C、新鲜程度
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（）是反映收入分配均等程度的指标
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碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。
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衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
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在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A、皂化值B、碘值C、酸值D、旋光度
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多选题牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A新鲜程度B稳定性C固有酸度D发酵酸度
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单选题牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A口味B新鲜程度和热稳定性C新鲜程度
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多选题关于增长和发展速度，下列说法正确的有（）。A发展速度是反映某种社会现象增长程度的相对指标B发展速度是反映某种社会现象发展程度的相对指标C增长速度则是反映社会经济现象增长程度的相对指标D增长速度则是反映社会经济现象发展程度的相对指标
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填空题衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
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问答题判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
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判断题过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。A对B错
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判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。A对B错
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填空题过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。
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单选题在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A皂化值B碘值C酸值D旋光度
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判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　　）[湖北省2014年11月三级真题]A对B错
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单选题牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A口味B热稳定性C新鲜程度
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判断题酸价是衡量油脂氧化程度的指标。A对B错
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