以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )A.水分增高B.TVBN增高C.棉酚增加D.出现“哈喇味”

以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )

A.水分增高

B.TVBN增高

C.棉酚增加

D.出现“哈喇味”

相关考题：

脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
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油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A．过氧化值增高B．过氧化值降低C．水分含量增加D．酸价降低E．游离脂肪酸降低
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油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对，错)。
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酸败的油脂由于生成______而使其产生哈喇味。 A.甲醇B.醛C.酮D.低分子有机酸
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油脂产生酸败(哈喇味)的原因是() 。 A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程
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油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味
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27、油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少
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油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少
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36、油脂酸败最早期变化的指标是（）A．酸价B．丙二醛含量C．过氧化值D．产生“哈喇”气味E．三甲胺
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