制作韭菜水饺时,韭菜要用盐腌制一下,挤干水再拌。() 此题为判断题(对，错)。
下列害虫可严重为百合芦科蔬菜的是()。 A、韭叶甲B、葱蝇C、小萝卜蝇D、葱蓟马E、韭菜迟眼蕈蚊
用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是（）。A、韭菜B、甘兰C、白菜D、萝卜
下列蔬菜制馅不用脱水的是（）。A、韭菜B、茄子C、茄香D、以上均是
鸡蛋和（）同食会中毒或死亡。A、韭菜B、豆腐C、糖精D、粉条
无公害韭菜宜选用哪些药剂防治韭蛆（）。A、敌百虫B、辛硫磷C、甲拌磷D、毒死蜱
调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。A、拌匀即可B、放入即可C、反复拌D、来回拌
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。A、含水量大B、富含淀粉C、味甜较大D、色泽鲜艳
调制鸡蛋韭菜馅禁用的调料是（）。A、葱B、盐C、糖D、香油
调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）。A、香油B、蚝油C、大油D、豆油
用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。A、剁B、切C、斩D、剞
韭菜具有其特有的清香辛辣味，质地脆嫩，以（）季的品质最好。A、春B、夏C、秋D、冬
制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅
用的素馅因客人要求不同有（）A、清素馅B、花素馅C、白菜馅D、韭菜馅
制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。
（）丫头递上来的一寸来大的饺子是什么馅的？A、韭菜B、兔肉C、鹿肉D、蟹粉
孢子体似韭菜的蕨类植物是（）A、石松B、松叶蕨C、水韭D、蕨
单选题鸡蛋和（）同食会中毒或死亡。A韭菜B豆腐C糖精D粉条
单选题孢子体似韭菜的蕨类植物是（）A石松B松叶蕨C水韭D蕨