全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。A、爆炒B、滑炒C、干烧D、红烧
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。
- A、爆炒
- B、滑炒
- C、干烧
- D、红烧
相关考题：
水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。 A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混合，现再加入水和均匀C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯
窝贴浆的调制方法是（）。A、把鸡蛋清打散，然后与湿淀粉混合调匀B、鸡蛋液与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用C、先把鸡蛋液打散，再与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用D、先把鸡蛋液打散，再与湿淀粉混合调匀
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
全蛋糊的原料配比是（）。A、面粉25％、淀粉30％、鸡蛋20％、水25％B、面粉35％、淀粉35％、鸡蛋10％、水20％C、面粉30％、淀粉30％、鸡蛋15％、水25％D、面粉25％、淀粉25％、鸡蛋15％、水35％
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。