制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成型。A.调制糕浆→抽打蛋液B.抽打蛋液→调制糕浆C.抽打蛋液→加入白糖D.调制糕浆→加入黄油
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→( )→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.调入面粉→饧发
开封或制作后需要贴每日标记贴的原材料有？（）A、奶油B、底浆C、冰茶D、香草粉E、奶油枪
调制全蛋浆禁用的添加料是（）。A、酱油B、味素C、姜末D、以上都是
水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。
选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
海绵蛋糕是用立式搅拌机的（）搅拌浆部件调制的。A、网形B、球形C、勾形D、扇形
在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥。在调制中需要添加油脂的是（）。A、脆浆B、窝贴浆C、蛋浆D、蛋白稀浆
桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。
混凝土不密实，峰窝麻面较多而引起的衬砌表层渗漏以及新旧拱之间需加设的防水层宜采用（）防水。A、压浆防水层B、喷浆防水层C、涂抹式防水层D、隧道外贴防水层
化学浆在调制时，应采用的方法是（）。A、混合法B、溶解法C、定浓法D、定积法
（）不会与活性染料反应，它是调制活性染料色浆的理想原糊。
混凝土不密实，峰窝麻面较多而引起的衬砌表层渗漏宜采用（）防水。A、压浆B、喷浆防水层C、涂抹式防水层D、隧道外贴防水层
糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。
单选题化学浆在调制时，应采用的方法是（）。A混合法B溶解法C定浓法D定积法
单选题混凝土不密实，峰窝麻面较多而引起的衬砌表层渗漏宜采用（）防水。A压浆B喷浆防水层C涂抹式防水层D隧道外贴防水层
单选题混凝土不密实，峰窝麻面较多而引起的衬砌表层渗漏以及新旧拱之间需加设的防水层宜采用（）防水。A压浆防水层B喷浆防水层C涂抹式防水层D隧道外贴防水层