拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。A、熘B、烩C、煮D、炸

拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。

  • A、熘
  • B、烩
  • C、煮
  • D、炸

相关考题:

拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中,趁热能()的一种烹调方法。A、拉出糖丝B、立刻食用C、提高口感D、甜脆香酥

汤汁走红就是在正式烹调前,将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热,使原料在高温加热过程中着色。()

将主料经炸制后,撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中,裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为()。 A.拔丝B.挂霜C.扒D.烩

把油炸好的原料挂均熬制好的糖液,将相互粘在一起的菜肴(),随即糖液拔出糖丝,故而称作拔丝。A、分开B、拉开C、拔开D、牵开

琉璃菜品挂糖后应立即______。 A.分开并凉透B.拔丝并凉透C.放入冰箱D.翻拌均匀

拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种。( ) 此题为判断题(对,错)。

蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法。

过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调原料放人油锅中,在油中加热,使原料达到烹调的初步要求,供正式烹调使用。

3岁孩子的食物烹调方法适宜用下列哪一种()A、细丝,小片,蒸炒皆可B、细丝,小块,可蒸不可炒C、碎末,泥状,蒸炒皆可D、较大块,炒烩

宜凉食的热菜烹调方法是()。A、挂霜B、拔丝C、蜜汁D、生炒

将主料经油炸或滑油后,再将烹制好的芡汁浇淋在主料上,或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是()A、爆B、熘C、炒D、烹

拔丝是把蒸过的食物原料放入炒制的糖内均匀蘸裹,并使之拉出细丝。

关于生炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的B、生炒就是烹调原料加热后是生的C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒D、生炒就是烹调原料是生的,不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法

烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到()的烹调方法。A、半熟B、全熟C、八、九成熟D、规定火候

馅心是将制馅原料,经过精细加工,(),包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热

琉璃菜挂糖后应立即()处理。A、分开并凉透B、拔丝并凉透C、放入冰箱D、翻拌均匀

关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

将主料经炸制后,撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中,裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为()。A、拔丝B、挂霜C、扒D、烩

不属于烹调技法煽的技术要领是()A、加热环境的密闭状况要良好,不要漏风、泄热B、注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时问,并要注意使原料均匀受热C、要使食品呈现红色,可在表面抹上糖,最好是麦芽糖D、原料应先腌制人味再焗制

熘是将刀工处理的原料进行挂糊(有的不挂糊)经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法。

把糖经过熬制后,再将主料放入,离火后在通风处一边吹一边进行翻动,使糖挂在原料上的烹饪方法称之为()。A、挂霜B、蜜汁C、拔丝D、熏制

糖溶化——熬成糖汁——将主料(中经蒸制后)放入——入味。这种烹饪方法是()。A、挂霜B、拔丝C、蜜汁D、红烧

()是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A、炸B、烤C、煎D、贴

单选题拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。A熘B烩C煮D炸

单选题3岁孩子的食物烹调方法适宜用下列哪一种()A细丝,小片,蒸炒皆可B细丝,小块,可蒸不可炒C碎末,泥状,蒸炒皆可D较大块,炒烩

单选题把糖经过熬制后,再将主料放入,离火后在通风处一边吹一边进行翻动,使糖挂在原料上的烹饪方法称之为()。A挂霜B蜜汁C拔丝D熏制

判断题拔丝是把蒸过的食物原料放入炒制的糖内均匀蘸裹,并使之拉出细丝。A对B错