蔬菜原料初步加工的基本要求之一是( )。A、要注意合理存放B、要注意冷藏存放C、要注意冷冻存放D、要及时收藏存放
花菜类蔬菜是以植物的( )做为可食部分的蔬菜。A.嫩茎B.叶柄C.花蕾D.果实
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。 A、要及时收藏存放B、保持原料形态完整C、不同品种蔬菜加工一致D、合理清洗确保清洁卫生
食品加工业中优先支持对（ ）的加工。 A．主食 B．副食 C．蔬菜 D．零食
下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）A、土豆B、芹菜C、番茄D、西兰花
对零件的加工投入超出客户需求部分的浪费属于（）A、不良品浪费B、等待浪费C、搬运浪费D、加工浪费
蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）A、叶菜类B、根茎类C、瓜茄类D、鲜豆类
花菜类蔬菜是以植物的（）做为可食部分的蔬菜。A、嫩茎B、叶柄C、花蕾D、果实
下面各项描述蔬菜加工的基本要求，错误的是（）。A、必须洗去虫卵、杂物和泥沙，注意清除残留的农药B、根据烹调的需要按规格按用量进行加工C、老的、腐败的和不能食用的部分必须清除干净D、加工后的原料应放在0℃以下温度的雪柜或雪库里保管
尽量利用可食部分，防止浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
蔬菜在初步加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。
以茎叶为可食部分的蔬菜是（）A、荷兰芹B、洋葱C、菜花D、莴苣
（）是以豆为可食部分的蔬菜。A、四季豆B、豌豆C、荷兰豆D、扁豆
根据蔬菜的可食部分分类，可将蔬菜分为（）类。A、5B、6C、7D、8
藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。A、洗涤B、浸泡C、冷水洗D、热水洗
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。A、土豆B、芹菜C、番茄D、西兰花
（）是以豆和豆荚为可食部分的蔬菜。A、荷兰豆B、黑豆C、豌豆D、蚕豆
对零件的加工投入超出客户需求部分的浪费属于（）浪费.A、不良品B、等待C、搬运D、过度加工
蔬菜初步加工时，（）和不能食用的部分必须清除干净。A、老的、腐烂的B、根须、黄叶C、菜花、残叶D、粗大的、空心的
单选题购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为（）。A20%B25%C75%D80%
单选题对零件的加工投入超出客户需求部分的浪费属于（）A不良品浪费B等待浪费C搬运浪费D加工浪费
单选题对零件的加工投入超出客户需求部分的浪费属于（）浪费.A不良品B等待C搬运D过度加工
问答题蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为_______、_______、_______、_______和_______。