菌类蔬菜是以菌类( )和子柱部为食用部分的蔬菜。A、根部B、尖部C、伞冠部D、茎部
藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。()
花菜类蔬菜是以植物的( )做为可食部分的蔬菜。A.嫩茎B.叶柄C.花蕾D.果实
对于鳞茎葱类蔬菜如大蒜、洋葱等，对其进行农药残留检测时，其检测部位为( )。A.可食部分B.整株C.鳞茎头D.以上三种均可
（）是以嫩豆粒、老熟的干豆粒作为食用的豆类蔬菜。A、莱豆B、蚕豆C、豌豆D、豇豆
同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉，如大米可与面粉或杂粮互换。
蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）A、叶菜类B、根茎类C、瓜茄类D、鲜豆类
5+2轻断食减肥法中，断食日不建议选择的食物是（）A、高蛋白：鱼、肉、蛋、奶、豆B、低GI食物：粗粮、豆类C、高纤维：水果、蔬菜D、高脂肪：牛油果，坚果，食用油类
引起"肠原性青紫症"的原因是（）A、食用较多含硝酸盐高的蔬菜B、食用大量发芽的马铃薯C、食入未炒熟的四季豆D、食入有毒蘑菇E、食入青皮红肉鱼类
芹菜是以（）为主要的可食部分。A、叶B、叶柄C、茎D、根
花菜类蔬菜是以植物的（）做为可食部分的蔬菜。A、嫩茎B、叶柄C、花蕾D、果实
尽量利用可食部分，防止浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
以茎叶为可食部分的蔬菜是（）A、荷兰芹B、洋葱C、菜花D、莴苣
根据蔬菜的可食部分分类，可将蔬菜分为（）类。A、5B、6C、7D、8
洋葱是以其肥大的肉质（）为可食部分。A、变态根B、根茎C、球茎D、鳞茎
（）是以豆和豆荚为可食部分的蔬菜。A、荷兰豆B、黑豆C、豌豆D、蚕豆
就蔬菜可食部分营养价值而言，叶部高于根茎部；叶菜的值高于瓜菜。
单选题引起“肠原性青紫症”的原因是（ ）。A食用较多含硝酸盐高的蔬菜B食用大量发芽的马铃薯C食入未炒熟的四季豆D食入有毒蘑菇E食入青皮红肉鱼类
单选题购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为（）。A20%B25%C75%D80%
单选题食部是指（ ）。A市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
多选题蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）A叶菜类B根茎类C瓜茄类D鲜豆类
单选题斑蝥是鞘翅目（）科昆虫的统称，成虫以（）科植物及杂草为食，幼虫取食（）或寄生于蜂巢。A芫菁；豆；蝗虫卵B芫菁；豆；植物根C步甲科；豆；植物根
判断题就蔬菜可食部分营养价值而言，叶部高于根茎部；叶菜的值高于瓜菜。A对B错
单选题引起“肠原性青紫症”的原因是因为（）A食用较多含硝酸盐高的蔬菜B食用大量发芽的马铃薯C食入未炒熟的四季豆D食入有毒蘑菇E食入鲜黄花菜
问答题蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为_______、_______、_______、_______和_______。