制作豆类面坯,煮豆时水应一次加足,万一中途需要加水,一定要加()。 A.冷水B.热水C.温水D.碱水
制作豆类面坯,去皮过箩时,如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响()。 A.口味B.外形C.质感D.成形工艺
制作豆类面坯,去皮过箩时如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响成形工艺。() 此题为判断题(对,错)。
烤制工艺主要用于制作各种()品种。 A.膨松面坯B.层酥面坯C.米粉面坯D.豆类面坯
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料,经过煮制、制泥、过箩澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。
拨适用于糊状面坯的制作,糊状面坯水与面粉的比例以4:5为宜。
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和()调匀即成。A、糖B、脂肪C、鸡蛋D、米粉
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料,加入琼脂浆、油和糖调匀即成。
烤制工艺主要用于制作各种品种()A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、豆类面坯
制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足,如中途确需加水,一定要加()A、冷水B、开水C、温水D、碱水
制作豆类面坯琼脂的用量为原料的()为宜。A、2%B、8%C、9%D、10%
制作豆类面坯需要加入适量的()和糖。A、盐B、油C、碱D、水
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯,面粉与水的比例以5:4.5为宜。
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯火力旺,以保证成熟。
豆类面坯是指以各种()为主要原料,经过煮制、制泥、过罗澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。A、大豆B、绿豆C、赤豆D、豆类
制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经()后加入添加料调匀即成。A、澄粉B、澄面C、去水D、澄沙
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料,经()、制泥、过箩澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。A、煮制B、汆制C、炒制D、烧制
制作豆类面坯煮豆用的水()A、应一次加足B、分三次加足C、分四次加足D、分五次加足
制作鲜肉包的面坯以()为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯
制作豆类面坯成品时,多借助()辅助定型。A、盐B、油C、面粉D、琼脂
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料,加入()、油和糖,调匀即成。A、糖粉B、米粉C、面粉D、琼脂浆