腌渍法是用糖和蜂蜜,()及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。 A、酒B、醋C、盐D、柠檬酸
鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法SXB 鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法
食品的腌渍可分为() A.糖渍B.油渍C.水浸D.风干E.盐渍
生熏白鱼在熏制前对鱼要进行______处理。 A.腌制B.风干C.上色D.蒸制
罐头食品保藏应采用A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法E．辐射保藏法
抑制土豆发芽采用( )。A、腌渍保藏B、高温杀菌法C、熏制法D、辐射保藏法
鲜奶消毒常采用A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法E．辐射保藏法
腌渍法是用( )、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。A.盐B.糖或蜂蜜C.干果D.醋
酱牛肉用的香料主要有（）。A、花椒、大料B、葱段、姜块C、大茴香、桂皮D、以上都是
香料烟调制采用（）的方法。A、晾制；B、晒制；C、熏制；D、烘烤。
（）（bayleaf亦作laurelleaf）樟科（Lauraceae）常绿树甜月桂（Laurusnobilis）的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。A、菊花B、人参花C、月桂叶D、薰衣草
妊娠期间少吃或不吃的食物是（）A、生蔬菜B、坚果C、香料和色素D、盐
腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。A、盐B、糖或蜂蜜C、干果D、醋
活性干酵母是将压鲜酵母经过（）干燥法，脱去水分而制成的。A、低温B、高温C、烘干D、风干
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。A、晒干；B、风干；C、烘干；D、炝干
砌筑工程冬期施工方法中，掺盐砂浆法中常用的外加剂为（）等盐类。A、氯盐或亚硝酸钠B、氯化钠和氯化钙C、氯盐及FDND、氯盐及减气剂
单选题（）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。A大培根B排培根C奶培根D培根
单选题香料烟调制采用（）的方法。A晾制；B晒制；C熏制；D烘烤。
单选题砌筑工程冬期施工方法中，掺盐砂浆法中常用的外加剂为（）等盐类。A氯盐或亚硝酸钠B氯化钠和氯化钙C氯盐及FDND氯盐及减气剂
单选题（）是以猪的大排骨为原料。A大培根B排培根C奶培根D培根
判断题将多种香料配合制成香精的过程成为调香。A对B错
单选题（）是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。A排培根B大培根C奶培根D培根
判断题烟熏猪柳是采用猪的通脊肉（外脊）制作，经过腌渍，风干，熏制而成，多为生制品，可用于冷热菜肴，也可以用于早餐。（）。A对B错