涩味的形成原因是（）。A、呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受B、呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受C、呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受D、呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受

涩味的形成原因是（）。

  • A、呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受
  • B、呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受
  • C、呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受
  • D、呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受

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涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给味觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。() 此题为判断题(对，错)。
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涩味所示的效应是查看材料
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涩味的形成原因是:呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固,从而在舌部中形成收敛的感受。( ) 此题为判断题(对，错)。
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涩味的不良效应是（ ）。
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酱油生产中为何有时会有涩味？
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茶汤中（）重，主要产生原因是采摘某些病变的原料，混杂紫色芽叶或原料为夏、秋茶，且加工中揉捻过重。A、酸味B、涩味C、青味D、苦味
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形容葡萄酒中涩味.
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花青素又称花色素，具明显的（），特别在高温干旱季节茶叶中花青素易形成并累积，对品质不利。A、苦味B、涩味C、酸味D、粗味
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渥堆的目的是：一、（）；二、除去部分涩味降低收敛性，形成黑茶纯和的品质。
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蒙顶黄芽初制时复锅的目的是散失水分和挥发“初包”中产生的水闷气，并利于（）的形成。A、苦涩味B、清鲜味C、甜醇味D、陈醇味
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（）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。A、甜味B、酸味C、咸味D、鲜
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酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。A、尘苦涩味B、粗苦味C、金属腥味D、醇厚感
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用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。
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未成熟的植物果实使人感觉到涩味，其主要原因是含有鞣质可与口腔唾液蛋白结合形成沉淀。
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柿的红色是因为（），柿的涩味是由于（）。
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简述豆乳苦涩味的产生原因及其防止措施。
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何谓涩味？为什么未成熟的果实涩味较浓？
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涩味
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酸味与甜味，咸味，苦味或涩味有何关系？
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名词解释题涩味的
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填空题涩柿为何有涩味：（）
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问答题何谓涩味？为什么未成熟的果实涩味较浓？
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名词解释题涩味
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单选题涩味的功效是（　　）。ABCDE
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判断题未成熟的植物果实使人感觉到涩味，其主要原因是含有鞣质可与口腔唾液蛋白结合形成沉淀。A对B错
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填空题食品中的涩味主要是（）等多酚化合物，其次是一些盐类（如（）），还有一些（）、有机酸如（）、（）也具有涩味。
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单选题涩味的药物多用于治疗（　　）。ABCDE
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