烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。()
根据自己已有知识，举例说明在烹调加工中的色、香、味的变化。
计数器与定时技术在微机系统中有什么作用？举例说明。
油脂在烹调中不会产生（）作用。A、传热B、调和滋味C、赋予菜肴特殊的香味D、具有润滑作用
油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
请举例说明哪些产品可以从国家安全论的观点出发而加以保护。
何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？
哪些疾病肺组织中有明显的纤维组织增生，试举例说明。
问答题根据自己已有知识，举例说明在烹调加工中的色、香、味的变化。
问答题细胞中有哪些主要的生物大分子？举例说明它们在生命活动中的重要作用。
问答题转移话题可能违反哪些会话准则？请举例加以说明。
问答题油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
问答题什么是质粒？在遗传工程中有什么作用？举例说明。
问答题蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。
问答题何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？