醉蟹上席前应带()汁蘸食。

醉蟹上席前应带()汁蘸食。


相关考题:

属于脆熘的操作程序是()。A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

属于酒香味型的熟制菜品是______。 A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺

属于生醉的菜品是______。 A.醉蟹B.醉鸡C.糟豆D.醉鸭

食用醉蟹、醉蚶等,必须配以( ),酒的度数要高。A.生姜和葱B.生姜和醋C.生姜和辣椒D.生姜和蒜

适宜采用生醉方法加工制作醉蟹的原料是______。 A.白酒B.黄酒C.冰糖D.花椒E.黄酱F.辣椒

姜片虫病的感染方式主要是A.生食水生植物B.生吃或吃未煮熟的鱼、虾C.接触疫水D.食入未煮熟的肉E.吃醉蟹

雌蟹和雄蟹的生殖腺分别称为()。A、蟹黄B、哈士蟆油C、脂膏D、膏汁E、膏脂

食用醉蟹、醉蚶等,必须配以(),酒的度数要高。A、生姜和葱B、生姜和醋C、生姜和辣椒D、生姜和蒜

百花江团是一道二汤菜,上席时应带上()。A、生菜B、葱酱味碟C、毛姜醋味碟D、椒盐味碟

5~10月禁止供应的生食水产品是:()A、醉蟹、醉螃蜞B、咸蟹C、以上都是

蘸汁的口味种类很多,如羊肉粒汤汁是张家口()的特色蘸汁。A、面鱼B、大饼C、窝头D、莜面窝窝

醉法中属于生醉的菜品是()。A、醉蟹B、醉鸡C、糟豆D、醉鸭

属于脆熘的操作程序是()。A、原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁B、原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁C、原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食D、原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃,以蘸()食用最佳。A、蒜汁B、糖汁C、麻酱汁D、蕃茄汁

蘸汁是指特定面点蘸着吃的一种调味汁。

蘸汁是指用于特定面点的蘸料,即用各种不同的调辅料调制而成的一种美味蘸汁。

卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌蘸汁等。

属于酒香味型的熟制菜品是()。A、百花酒焖肉B、醉蟹C、醉虾D、醉泥螺

卤臊浇头是指用于特定面点品种(面条、米饭等)调味的荤素浇头或()的总称。A、白汁B、烧汁C、浇汁D、蘸汁

盖浇饭用的卤臊浇头是()卤臊浇头。A、盖浇B、蘸汁C、浇汁D、捞汁

醉制法是将鲜活原料放入容器中,用酒和调料制成的调味汁醉之,使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。

陕西面食小吃()食用时,要蘸一种特制酸辣口味的蘸汁来增进美味。A、滋卷B、春卷C、拔鱼面D、扬春面

醉蟹,其配料为:蟹、黄酒、花椒、盐、姜等

拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。

单选题除生食水生植物外,感染布氏姜片吸虫的方式还有()A喝生水B吃醉蟹C食生鱼粥D生食或半生食猪肉E接触疫水

单选题被人们誉为“蟹中之王”的是(  )。A辽宁兴城梭子蟹B阳澄湖大闸蟹C炎亭江蟹D微山湖醉蟹

判断题拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。A对B错