焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()
拔丝苹果在食用时可以在______中蘸一下再食用,苹果会更香脆。 A.凉开水B.热开水C.白醋汁D.麻油
关于陕西的饮食文化，下列说法正确的是（ ）。A.岐山面是陕北地区的一种传统特色面食B.腊汁肉夹馍是陕西关中的著名小吃，制作始于战国 C.乾州四宝是指锅盔、臊子面、凉皮和豆腐脑四种小吃 D.羊肉泡馍是陕南的一种风味美食，以汉中、商洛两地烹制水平最佳
蘸汁的口味种类很多，如羊肉粒汤汁是张家口（）的特色蘸汁。A、面鱼B、大饼C、窝头D、莜面窝窝
猫用什么方式洗脸？（）A、用后脚蘸口水擦B、用前脚蘸口水擦C、用前脚蘸尿擦D、用后脚蘸尿擦
荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。A、蒜汁B、糖汁C、麻酱汁D、蕃茄汁
蘸汁是指用于特定面点的蘸料，即用各种不同的调辅料调制而成的一种美味蘸汁。
荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。
烹的作用之一是（）。A、杀菌消毒B、增进美味C、确定口味D、降低成本
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。A、醋B、酱油C、蒜泥D、以上均是
调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
下列属于蘸汁食用的小吃是户县的（）A、馒头B、大饼C、酥条D、摆汤面
拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。A、蘸调料B、趁热C、凉透后D、蘸热开水
以下各种关于调的作用说法，错误的是（）。A、使各种原料单一的味混合成复合美味B、确定口味C、提供营养D、增进美味
卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。A、白汁B、烧汁C、浇汁D、蘸汁
盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。A、盖浇B、蘸汁C、浇汁D、捞汁
四川杨凌地区的（）需蘸五味麻辣汁食用，来增进美味。A、煎饼B、春饼C、米粉D、蘸水面
卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。
以山西为代表的小吃（）讲究的就是浇汁口味。A、汤鱼B、面鱼C、凉粉D、担担面
山西面食花式繁多，技法奇绝，有拉面、（）、拨鱼、蘸尖等100余种。A、甩面B、削面C、摘面D、滑面
单选题在下列宗教艺术中，属于伊斯兰教的是：（ ）。A礼拜、弥撒B拜功、朝功C水陆法会、焰口施食D斋蘸、建蘸