熘是将炸后的原料淋上______,使原料入味的一种加工方法。 A.稠汁B.清汁C.调味汁D.白汁
热炝菜是______或拌调料后食用的。 A.蘸酱油B.蘸盐水C.蘸味料D.蘸椒盐
在藏族家庭做客，主人敬酒时，客人应用（）作法。A、无名指蘸酒弹三下B、双手举杯一口饮尽C、无名指蘸酒弹二下D、无名指蘸酒弹一下
蘸汁的口味种类很多，如羊肉粒汤汁是张家口（）的特色蘸汁。A、面鱼B、大饼C、窝头D、莜面窝窝
荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。A、蒜汁B、糖汁C、麻酱汁D、蕃茄汁
蘸汁是指用于特定面点的蘸料，即用各种不同的调辅料调制而成的一种美味蘸汁。
荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。
涮是用火锅将汤烧沸，把形小质嫩的原料放人汤内烫熟，随即蘸着调料食用的一种方法。
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。A、醋B、酱油C、蒜泥D、以上均是
少司是英文的译音，是指（）。A、菜肴中的汤汁B、甜点中的调味汁C、菜点中的原汁D、厨师制作的调味汁
马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷调味汁。A、千岛汁B、沙拉酱C、醋油汁D、法国汁
红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。
下列属于蘸汁食用的小吃是户县的（）A、馒头B、大饼C、酥条D、摆汤面
卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。A、白汁B、烧汁C、浇汁D、蘸汁
盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。A、盖浇B、蘸汁C、浇汁D、捞汁
基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料的调味汁。
陕西面食小吃（）食用时，要蘸一种特制酸辣口味的蘸汁来增进美味。A、滋卷B、春卷C、拔鱼面D、扬春面
卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。
单选题到藏区做客时，主人敬酒时，正确的做法是（）。A左手的食指蘸三下，弹三次B右手的食指蘸三下，弹三次C左手的无名指蘸三下，弹三次D右手的无名指蘸三下，弹三次