属于酒香味型的熟制菜品是______。 A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺

属于酒香味型的熟制菜品是______。

A.百花酒焖

B.醉蟹

C.醉虾

D.醉泥螺

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下列不属于热菜味型的是()。 A.椒麻味型B.酱香味型C.五香味型D.麻辣味型
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粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。 A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品
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菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质
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香味是判别______的重要指标。 A.菜品质量B.菜品质地C.菜品原料D.菜品属性
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先于味觉感知的对象是______。 A.菜品的质感B.菜品的香味C.菜品的造型D.菜品的构成
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酱制菜原料______的主要目的是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红。 A.走红B.焯水C.预熟D.腌制
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木香止泻宜A、煨熟B、醋制C、酒制D、盐炒E、炒炭
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【多选题】中国人的祖先饮茶经历了四个过程:生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。A．生吃药用B．熟吃当菜C．烹煮引用D．冲泡品饮
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大黄各种炮制品中结合型蒽醌含量是A．生大黄＞酒大黄＞熟大黄＞大黄炭B．大黄炭＞生大黄＞酒大黄＞熟大黄C．生大黄＞酒大黄＞大黄炭＞熟大黄D．大黄炭＞熟大黄＞生大黄＞酒大黄
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