盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。A、盖浇B、蘸汁C、浇汁D、捞汁

盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。

  • A、盖浇
  • B、蘸汁
  • C、浇汁
  • D、捞汁

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制盐系统用的原料主要是()。 A、原卤B、精卤C、原卤+淡盐水D、精卤+淡盐水
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（）是指由海水直接蒸发浓缩制成的卤水。A、老卤B、新卤C、循环卤D、混合卤
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卤代烷用系统命名法命名，选择（）作为主链。A、含碳原子数最多的碳链B、含卤原子的最长碳链C、含卤原子的最短碳链D、不含卤原子的最长碳链
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用碘化钠-丙酮溶液鉴别卤代烷时，（）反应最快。A、伯卤代烷B、仲卤代烷C、叔卤代烷D、季卤代烷
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莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，食用时可配牛肉卤、土豆卤或（）均可。A、羊肉卤B、猪肉卤C、鸡肉卤D、鱼肉卤
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不同地区对卤臊浇头有不同的表述，四川等地区多称卤臊浇头为（）A、菜卤B、浇头C、臊子D、粉汁
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卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌蘸汁等。
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盖浇卤臊浇头多用于炒面上的浇头。
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不同地区对卤臊浇头有不同的表述，北方地区称卤臊浇头为（）A、卤B、臊子C、浇头D、粉汁
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用（）制成的肉茸成为红臊。
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下列不属于卤臊浇头的是（）A、肉炸酱B、肉丁卤C、酸辣汤D、鸡蛋卤
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盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点（）的荤素浇头。A、色泽B、口味C、数量D、质量
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卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。A、白汁B、烧汁C、浇汁D、蘸汁
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盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点口味的荤素浇头。
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莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用（）制成的。A、马肉B、猪肉C、鸡肉D、牛羊肉
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浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。
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拨鱼面成形似小银鱼，（）随拔随煮，熟后捞出浇卤臊食用。A、水热时B、水开时C、入水时D、加水时
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下列属于盖浇卤臊浇头的是（）A、肉炸酱B、肉丁茄子卤C、西红柿鸡蛋卤D、以上都是
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莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用猪肉或羊肉制成的。
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卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。
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烷基化时，烷基相同时卤代烷的活性顺序是（）。A、氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷＞氟卤代烷B、氟卤代烷＞氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷C、碘卤代烷＞溴卤代烷＞氯卤代烷＞氟卤代烷
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一般来说，卤烃的消除反应活性顺序为（）。A、叔卤烃＜伯卤烃＜仲卤烃B、伯卤烃＜仲卤烃＜叔卤烃C、叔卤烃＜仲卤烃＜伯卤烃D、伯卤烃＜叔卤烃＜仲卤烃
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吡啶卤代反应的主要产物是（）。A、α-卤代物B、β-卤代物C、γ-卤代物D、Ν-卤代物
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多选题臊子面是晋南民间广为流行的一种面食。陕西岐山臊子面，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面的特点有（　　）。A面白薄筋光B油汪酸辣香C面条细长，厚薄均匀D乡土风味尤为浓厚，以香辣著称E要求宽汤，汤多面少
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单选题臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以（　　）最为著名。A关中臊子面B岐山臊子面C乾州臊子面D渭南臊子面
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单选题“鸳鸯火锅“是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤，一边放红汤卤。清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同，但红汤卤一侧浮着一层具有麻辣风味的油，清汤卤则没有。小红在使用这种火锅时，发现两边加热情况相同，但红汤卤一侧首先沸腾，则下列说法不正确的是（）A红汤卤与清汤卤的比热容近似相同B红汤卤液面上方有一层油，能够减少热量的散失C红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的热量散失少D红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的沸点比清汤卤的低
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单选题烷基化时，烷基相同时卤代烷的活性顺序是（）。A氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷＞氟卤代烷B氟卤代烷＞氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷C碘卤代烷＞溴卤代烷＞氯卤代烷＞氟卤代烷
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