蛋白质生物学价值的高低主要取决于下列哪一项A、蛋白质的体积B、蛋白质表观消化率C、蛋白质的含量D、食物蛋白质所含氨基酸的数量E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于A、蛋白质真消化率B、蛋白质表观消化率C、蛋白质的含量D、食物蛋白质所含氨基酸的数量E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
以下食物中()所含的蛋白质属于完全蛋白质。 A、蔬菜B、蛋类C、水果D、家畜
鱼翅所含的蛋白质属于()。 A.优质蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白，缺少色氨酸D.没有蛋白质
牛肉所含蛋白质属于优质蛋白。() 此题为判断题(对，错)。
鱼类所含蛋白质属于( )蛋白质。 A.劣质B.不完全性C.半完全性D.完全性
鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。这段文字的主要内容是（ ）。A．鱼翅的功用B．鱼翅的主要成分C．鱼翅美味的来源D．鱼翅概述
蛋白质生物学价值的高低主要取决于A:蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值B:蛋白质真消化率C:蛋白质的含量D:非必需氨基酸的含量E:食物蛋白质所含氨基酸的数量
蛋白质的营养价值主要取决于（ ）。A.所含蛋白质的种类B.所含氨基酸的种类C.所含蛋白质的数量D.所含氨基酸的数量E.其所在的食物种类
蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。A、中等B、高C、极高D、低
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是（），谷物中含淀粉最多的部位是（）。
乳类、蛋、肉等食物中所含动物蛋白质均为优质蛋白质。
鱼翅的蛋白质含量可达（）。A、83.50%B、92%C、62.50%D、67.30%
以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是（）。A、牛奶B、大米C、蛋类D、大豆
海参、鱼翅的蛋白质很高，但属于（）。A、不完全蛋白质B、微量元素C、维生素D、优质蛋白质
蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）A、蛋白质的体积大小B、蛋白质表观消化率C、蛋白质的含量D、食物蛋白质所含氨基酸的数量E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
单选题蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。A中等B高C极高D低
单选题蛋白质生物学价值的高低主要取决于A蛋白质真消化率B蛋白质表观消化率C蛋白质的含量D食物蛋白质所含氨基酸的数量E蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
单选题海参、鱼翅的蛋白质很高，但属于（）。A不完全蛋白质B微量元素C维生素D优质蛋白质
单选题下列哪个名菜属于孔府菜?( )A怀抱鲤鱼B红烧鲍鱼C黄焖鱼翅D素燕鱼翅
判断题面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。A对B错