酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。A.体积分数B.质量分数C.摩尔数D.质量数
过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标A、酸价B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化
随着储藏期的延长，油脂将（）。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低
反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值
下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度（）A、酸价B、碘价C、过氧化值D、羰基价
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）A、酸价B、皂化价C、过氧化值D、碘价
反映油脂酸败早期的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价
脂肪酸败的早期指标为（）。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升
植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为（）A、皂化值B、酸价C、过氧化值D、氧化值E、脂肪酸含量
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）A、K值B、酸价C、碘价D、羰基价E、过氧化物值
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）A、酸价B、酸败C、蛋白质D、氨基酸E、过氧化值
评价优质不饱和程度的指标是（）A、酸价B、皂化价C、碘价D、过氧化值
脂肪水解能引起（）A、酸价增高B、过氧化值降低C、碘值增高D、酸价降低
（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A、皂化值B、碘值C、酸价D、过氧化值
单选题脂肪水解能引起（）A酸价增高B过氧化值降低C碘值增高D酸价降低
多选题反映油脂酸败的常用指标是（）A酸价B碘价C皂化价D过氧化物值E羰基价
单选题衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）A酸价B皂化价C过氧化值D碘价
单选题油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A酸价B过氧化值C碘价D碱度
单选题评价优质不饱和程度的指标是（）A酸价B皂化价C碘价D过氧化值
单选题脂肪酸败的早期指标为（）。A过氧化值上升B酸价增高C碘价下降D皂化价上升
单选题（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A皂化值B碘值C酸价D过氧化值
单选题每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）A酸价B酸败C蛋白质D氨基酸E过氧化值