反映油脂酸败的常用指标是 A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价
油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。()
过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标A、酸价B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化
脂肪酸败的早期指标为( )。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A.水分含量增加B.过氧化值增高C.过氧化值降低D.酸价降低E.游离脂肪酸降低
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）A、酸价B、皂化价C、过氧化值D、碘价
反映油脂酸败早期的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
评价优质不饱和程度的指标是（）A、酸价B、皂化价C、碘价D、过氧化值
脂肪水解能引起（）A、酸价增高B、过氧化值降低C、碘值增高D、酸价降低
（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A、皂化值B、碘值C、酸价D、过氧化值
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。A、K值B、酸价C、碘价D、羰基价E、过氧化物值
单选题脂肪水解能引起（）A酸价增高B过氧化值降低C碘值增高D酸价降低
单选题反映油脂酸败早期的指标是（）A酸价B过氧化值C丙二醛D羰基价EK值
单选题反映油脂早期酸败的指标是（）.A酸价B过氧化值C羰基价D丙二醛含量E碘价
单选题油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化？（ ）A过氧化值增高B过氧化值降低C游离脂肪酸降低D酸价降低E水分含量增加
单选题不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。AK值B酸价C碘价D羰基价E过氧化物值
判断题油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。A对B错
多选题反映油脂酸败的常用指标是（）A酸价B碘价C皂化价D过氧化物值E羰基价
单选题衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）A酸价B皂化价C过氧化值D碘价
单选题油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A酸价B过氧化值C碘价D碱度
多选题油脂常用的评价指标有（ ）。A过氧化值B酸价C羰基价D氨基酸评分E生物价
单选题（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A皂化值B碘值C酸价D过氧化值