酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )
相关考题:
关于酸价以下说法正确的是?()A.酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越好。B.酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越好。C.酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越差。D.酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越差。
51、过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标,过氧化值越低,说明油脂氧化程度越低。