蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。A、水B、蒸汽C、油D、空气

蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。

  • A、水
  • B、蒸汽
  • C、油
  • D、空气

相关考题：

当100℃水变成100℃水蒸气时,需要540卡热,水便蒸汽后这些热潜伏在水蒸汽中,称() A、蒸气冷凝聚B、潜伏热C、冷凝热D、水蒸气凝固E、高压蒸气
查看答案
夹层锅是()。A、换热容器B、分离容器C、反应容器D、储存容器
查看答案
下列选项中正确的压力锅操作是______。 A.一般食物和水不得超过锅身的3/4B.用压力锅煮粥、煲汤时要密切控制火候C.压力锅锅盖开启前要慢慢降低限压阀盖D.压力锅要定期进行检验E.压力锅开始工作后可以做其他事情
查看答案
关于锅内加药描述错误的是______。A.对症下药B.量水下药C.药水进入锅炉前将水放尽D.排将粉剂和液体药剂直接倒入锅筒内
查看答案
制作焦糖时，熬糖不宜用( )，因此类锅受热快，不易控制温度。A.不锈钢复底锅B.夹层锅C.铁锅D.紫铜锅
查看答案
压力蒸汽灭菌时为了保证灭菌效果，首先要注意的是()A.直接升至所需压力即可B.排除压力锅内全部冷空气后，再升压C.稍排压力锅内冷空气即可D.排出压力锅内1/2冷空气就行E.排出压力锅内2/3冷空气
查看答案
下列关于糖浆剂的正确叙述为A:单糖浆的浓度为65%(g/g)B:单糖浆可作为矫味剂、助悬剂C:制备糖浆剂宜用蒸汽夹层锅加热，并应严格控制温度与时间D:糖浆剂本身具有抑菌作用，故不必加防腐剂E:热溶法适合对热稳定的药物
查看答案
关于锅内加药描述错误的是（）。A、对症下药B、量水下药C、药水进入锅炉前将水放尽D、排将粉剂和液体药剂直接倒入锅筒内
查看答案
夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？
查看答案
压力蒸汽灭菌时为了保证灭菌效果，首先要注意的是（）A、直接升至所需压力即可B、排除压力锅内全部冷空气后，再升压C、稍排压力锅内冷空气即可D、排出压力锅内1/2冷空气就行E、排出压力锅内2/3冷空气
查看答案
常压浓缩多采用倾倒式夹层锅，设备投资小。
查看答案
锅炉停炉后，将锅水放尽；清除水垢和烟灰，关闭所有孔门，然后注入软化水至最低水位后再将碱性防腐液注入锅内进行保养。
查看答案
夹层锅是将高压蒸汽通入金属夹层中，使锅内快速受热升温来加热食物。一般操作较为方便，只要加压就能提高温度。
查看答案
制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。A、不锈钢复底锅B、夹层锅C、铁锅D、紫铜锅
查看答案
下列不属于压力容器的是（）。A、电饭煲B、压力锅C、蒸汽夹层锅D、液化气钢瓶
查看答案
热水锅炉排污的目的不同于蒸汽锅炉，其目的仅仅是为了排除锅内形成的水渣和循环水从供热系统带入锅内的泥沙及污物，而不存在排除高碱度和高含盐量的锅水。（）
查看答案
锅内使用的磷酸盐应比较纯净，以免杂质进入锅水中，引起锅炉腐蚀和蒸汽品质劣化。
查看答案
防止沉积物下的腐蚀主要方法是（），并且严格控制锅水的水质，消除锅水的侵蚀性。A、减少酸性物质进入锅内B、减少碱性物质进入锅内C、增加锅炉排污率D、防止炉管上形成沉积物
查看答案
获得洁净蒸汽的方法：减少进入锅水中的（）；（）；汽包内部设置汽水分离装置和蒸汽清洗装置；调整锅炉的（）；锅内加消泡剂。
查看答案
水蒸气与水的混合物称为湿蒸汽。
查看答案
夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖（将蔗糖溶解于水）、熬糖（去掉水分浓缩）等场合，宜采用什么型式的夹层锅？
查看答案
夹层锅的类型与用途的固定式与可倾式夹层锅有何不同？
查看答案
问答题夹层锅的类型与用途的固定式与可倾式夹层锅有何不同？
查看答案
单选题夹层锅是（）A换热容器B分离容器C反应容器D储存容器
查看答案
单选题废热锅炉干锅后应（）A立即通入锅炉给水B先通入锅炉给水，后通入蒸汽C先通入蒸汽，后通入锅炉给水D立即通入蒸汽
查看答案
判断题热水锅炉排污的目的不同于蒸汽锅炉，其目的仅仅是为了排除锅内形成的水渣和循环水从供热系统带入锅内的泥沙及污物，而不存在排除高碱度和高含盐量的锅水。（）A对B错
查看答案
单选题压力蒸汽灭菌时为了保证灭菌效果，首先要注意的是（）A直接升至所需压力即可B排除压力锅内全部冷空气后，再升压C稍排压力锅内冷空气即可D排出压力锅内1/2冷空气就行E排出压力锅内2/3冷空气
查看答案
热门标签