下列适宜制汤的原料是()。A、猪肘B、家畜骨架C、家禽骨架D、以上都是

下列适宜制汤的原料是()。

  • A、猪肘
  • B、家畜骨架
  • C、家禽骨架
  • D、以上都是

相关考题:

制汤时不需要选择新鲜的原料。()

汆是属于制汤菜的一种方法,具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()

下列是片剂湿法制粒的工艺流程,正确的流程是A、原料→粉碎→混合→制软材→制粒→干燥→制品B、原料→混合→粉碎→制软材→制粒→干燥→制品C、原料→粉碎→制软材→干燥→混合→制粒→制品D、原料→粉碎→干燥→混合→制软材→干燥→制粒E、原料→粉碎→干燥→混合→制软材→制粒→制品

按制汤原料性质分,汤可分哪几类?制汤的原料有什么特点?

下列是片剂湿法制粒的工艺流程,哪条流程是正确的( )A.原料→粉碎→混合→制软材→制粒→干燥→压片B.原料→混合→粉碎→制软材→制粒→干燥→压片C.原料→制软材→混合→制粒→干燥→压片D.原料→粉碎→制软材→干燥→混合→制粒压片E.原料→粉碎→制粒→干燥→混合→制软材→干燥→制粒→压片

氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是______。 A.汆制的汤汁呈红色B.原料新鲜,形态细小C.以沸水沸汤为媒介D.菜肴的汤汁需要增稠E.盛装之后进行调味F.选用蔬菜原料

符合制汤程序的是()A.制汤选用鲜味足原料B.无腥膻味原料C.制汤要凉水下锅D.制汤可以边制汤便加水

下列哪种原料适宜制作煎制菜肴()A、牛里脊肉B、猪软肋肉C、羊腿D、牛腩肉

根据制汤原料的品种,汤可分为()、()、()、()、()、()、()、()等。

简述基础汤的制汤原料,基础汤的种类及制作要求。

下列选项中,最适宜用于烃类水蒸汽转化制氢的液体原料是()A、轻石脑油B、重石脑油C、高辛烷值汽油D、轻柴油

()适宜加工韧性较大的原料,或是需要拍制较薄的原料。A、直拍B、拉拍C、推拍D、推拉拍

下列哪种原料适宜制作炸制菜肴()A、鱼柳B、牛腩C、猪蹄D、羊腿

制汤的最好原料是()。A、雏鸡B、成年鸡C、老母鸡D、大公鸡

烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料,如,鸡胸、牛柳等。

汤是制作菜肴的重要辅助原料,在制汤时应注意哪些事项?

适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、()。

用于制汤的动物性原料应新鲜,并要经过()处理后再用于制汤之用。A、煮制B、焯水C、上浆D、过油

制汤的过程是原料中呈味物质由固相(原料)向水相(汤)的()过程。A、浸出B、浸透C、渗入D、传入

下列适宜制作贴制生坯底板原料的是()。A、馒头B、面包C、猪膘肉D、以上都是

下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤()A、比目鱼B、金枪鱼C、鲑鱼D、大马哈鱼

以下叙述中符合烩菜方法要求的是()A、选用质地细嫩的原料B、汤汁颜色保持本色C、烩制原料的形状较大D、原料需要上浆处理

下列不适宜做制馅原料的植物性干料是()。A、木耳B、口蘑C、玉兰片D、猴头菌

下列适宜制猪肉茸泥的原料是()。A、脖肉B、腿肉C、猪外脊D、硬五花

下列是片剂湿法制粒的工艺流程,哪条流程是正确的()A、原料粉碎混合制软材制粒干燥压片B、原料混合粉碎制软材制粒干燥压片C、原料制软材混合制粒干燥压片D、原料粉碎制软材干燥混合制粒压片

问答题简述基础汤的制汤原料,基础汤的种类及制作要求。

单选题关于半精纺技术的描述正确的是()A适宜用较长的毛纤维原料纺制高支纱线B适宜用较短的毛纤维纺制粗支毛纱C适宜用较短的毛绒及其它各类纤维纺制中高支纱线