软骨鱼提供的高档原料有()。 A.鱼唇B.鱼信C.鱼翅D.鱼骨E.鱼肚
下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。 A.小笋鸡B.雏母鸡C.肉鸡D.蛋鸡
下列哪种原来不是制作布朗基础汤的原料()A、生牛骨B、香料包C、蔬菜香料D、盐
下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料()。A、生牛骨B、香料包C、蔬菜香料D、盐
下列选项中哪种原料不是制作白色基础汤的原料()A、生牛骨B、香料包C、蔬菜香料D、盐
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作()A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉
软骨鱼提供的高档原料有()。A、鱼唇B、鱼信C、鱼翅D、鱼骨E、鱼肚
鱼膘是加工()的原料。A、鱼翅B、鱼露C、鱼肚D、鱼骨
下列哪种原料适宜制作炸制菜肴()A、鱼柳B、牛腩C、猪蹄D、羊腿
下列选项中哪种原料适用于制作奶油少司()A、布朗基础汤B、红葡萄酒C、白色基础汤D、蕃茄酱
白烩菜肴主要是以()为基础制作的。A、白色基础汤B、布朗基础汤C、布朗少司D、白色原料
在制作鱼类菜肴时应使用()A、白色基础汤B、布朗基础汤C、红色基础汤D、鱼基础汤
制作鱼基础汤用的主要原料是()A、白色鱼骨、清水B、红色鱼骨、清水C、白色油炒面、清水D、白色鱼骨、牛奶
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作()A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊
下列原料不是制作鱼基础汤的原料()A、白色鱼骨B、蕃茄酱C、蔬菜香料D、洋葱
下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料()A、布朗基础汤B、白色基础汤C、牛奶D、面粉
哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料()A、比目鱼B、金枪鱼C、鳕鱼D、石斑鱼
下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料()A、布朗基础汤B、蕃茄酱C、牛奶D、蔬菜香料
问答题简述基础汤的制汤原料,基础汤的种类及制作要求。