联系客服
注册
登录
51题库考试学习网
51tk.com
首页
职业技能
餐饮服务人员
搜题目
按制汤原料性质分,汤可分哪几类?制汤的原料有什么特点?
按制汤原料性质分,汤可分哪几类?制汤的原料有什么特点?
查看答案
相关考题:
制汤时不需要选择新鲜的原料。()
查看答案
汆是属于制汤菜的一种方法,具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()
查看答案
汤汁的分类方法()。 A.按烹饪原料的性质划分B.按火力大小划分C.按汤汁的味型划分D.按汤汁的色泽划分E.按制汤的工艺方法划分
查看答案
按汤的澄色,可分为哪几类?清汤的特点是什么?
查看答案
汤按制汤原料性质划分为______和素汤两类。 A.肉汤B.鸡汤C.荤汤D.鸭汤
查看答案
烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。 A.加工原料B.烹制菜品C.熬制汤汁D.某品成熟
查看答案
符合制汤程序的是()A.制汤选用鲜味足原料B.无腥膻味原料C.制汤要凉水下锅D.制汤可以边制汤便加水
查看答案
21、制汤时食盐可随原料一起入锅()
查看答案
根据制汤所用原料类型的不同,一般可分为荤汤和素汤
查看答案
热门标签
神经内科操作技术
第五章 放射卫生防护
林木种苗工考试
中级会计职称
防雷安全知识竞赛
心理学综合练习
常减压装置考试
金融统计考试
煎药工
传染病学主治医师
肿瘤内科学基础知识
第三章 专业知识
结构工程师
03137计算机网络基本原理
00156 成本会计
细纱工
护理心理学
社会主义经济理论
河北建筑三类人员考试
百利包牛奶原辅料知识