上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。此题为判断题(对，错)。
组成山东风味菜的有()。 A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味
金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜
清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的A.山东风味B.满族风味C.西北风味D.四川风味E.苏杭风味
清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的,它们是（）。A.山东风味B.四川风味C.苏杭风味D.满族风味E.维吾尔族风味
组成山东风味菜的有（）。A、济南风味B、胶东风味C、济宁风味D、金陵风味E、徐海风味
川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A、官府风味菜式B、民间小吃菜式C、市肆风味菜式D、寺院风味菜式
山东风味菜的主要特点包括（）。A、刀工精细B、精于制汤C、咸鲜为主D、丰满实惠E、善用葱香
我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。
上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。
风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。A、特色饮品B、单一菜肴C、招牌菜D、地方或民族风味小吃
上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
有的中餐宴会上，上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。
上海最早的杭州风味菜馆是（）。A、知味观B、老正兴C、张生记D、苏浙汇
多选题山东风味菜的主要特点包括（）。A刀工精细B精于制汤C咸鲜为主D丰满实惠E善用葱香
多选题关于云南风味的说法，正确的是（ ）。A以昆明地区为中心B汇集滇地各方区域风味C包括各民族菜D包括寺院菜
单选题上海最早的杭州风味菜馆是（）。A知味观B老正兴C张生记D苏浙汇
单选题上海规模最大、设施最好的一家清真风味菜馆位于（ ）上。A南京路B福州路C四川路D延安路
多选题清代宫廷菜主要是在( )三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C西北风味D四川风味E苏杭风味
判断题上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )A对B错
判断题上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。A对B错
多选题清代宫廷菜主要是在（ ）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C粤闽风味D苏杭风味E川湘风味
单选题对北京地区风味菜影响最大的山东风味菜落户北京的时间是（ ）。A金代B元代C明代D清代