酵母在发酵中只能利用()。 A.双糖B.单糖C.饴糖D.蔗糖
卫生陶瓷生产中使用的原料大致可分为：塑形原料、瘠性原料、熔剂原料、辅助原料。
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。
面点中使用的米粉，按原料可分为（）类。A、1B、2C、3D、4
下列关于飞控操纵面描述正确的是（）A、除了方向舵和水平安定面外，所有飞控舵面都只能通过液压作动筒操纵B、所有飞控舵面都只能通过液压作动筒操C、升降舵可以不需液压作动筒而使用钢索直接操纵D、方向舵可以不需液压作动筒而使用钢索直接操纵
烧结生产使用的原料有铁矿粉、（）、燃料、返矿、工业副产品以及辅助原料等。
多通接管平行于投影面时可（）求作其相贯线。A、直接B、用辅助切面法C、连接投影面D、用辅助圆
盘点枪在站级系统中只能辅助油站月末盘点便利店商品时使用。
单独使用原料气作制氢原料时，压缩机发生故障，造成原料气中断，装置一定要进行停工处理。
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。
酵母在发酵中只能利用（）。A、双糖B、单糖C、饴糖D、蔗糖
用白薯粉为原料制做的饴糖，色较深，（）较差。A、甜度B、口味C、黏稠度D、气味、质量
饴糖是利用（）为原料生产的。A、转化性B、蔗糖C、葡萄糖D、淀粉
在面点中只能做定香使用的香精是（）A、香草粉B、香兰素C、椰子香精D、柠檬香精
焙烤上色一般需对原料进行初步处理，以增加呈色反应所必须的基础物质，如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖，使原料表面在高温下发生焦糖化反应。
蔬果面坯是以根茎类蔬菜为（）A、馅心原料B、调味原料C、辅助原料D、主要原料
肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或（）。A、酶B、淀粉C、糊精D、饴糖
在化妆品的配方中，一般把原料分为（）和辅助原料。A、基质原料B、原始原料C、生物原料D、单一原料
问答题什么是麦芽辅助原料，为什么要使用麦芽辅助原料？
填空题酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。