啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的( )分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A.香气B.酸C.淀粉D.酒精
卫生陶瓷生产中使用的原料大致可分为：塑形原料、瘠性原料、熔剂原料、辅助原料。
饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
木薯主要生产淀粉，还可为制作什么的原料？（）A、酒精B、果糖C、葡萄糖D、麦芽糖
生产啤酒的原料是什么？（）A、麦芽B、大米C、玉米
按照玻璃制造过程中的作用和用量，可以把玻璃原料分为主要原料和辅助原料。辅助原料分为：（），（），（）和（）。
（）的辅助原料是指既可以改善主坯性质又可以辅助成型的原料
我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。
利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。A、微生物B、酸性物质C、酶D、碱性物质
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A、香气B、酸C、淀粉D、酒精
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。A、调味原料和色素香精B、动物原料和植物原料C、辅助原料以及添加剂D、辅助原料和调味原料
威士忌是以（）为原料制成的。A、谷物B、麦芽C、马铃薯D、玉米
朗姆酒的原料是（）A、土豆B、玉米C、蔗糖汁D、麦芽E、蔗糖浆
单选题目前国内最常用的麦芽辅助原料是（）A大麦B大米C玉米D小麦
问答题刚生产出来的麦芽为什么要贮存一段时间才能使用？
单选题生产啤酒的原料是什么？（）A麦芽B大米C玉米
填空题酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。