鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。A、冷水；B、30℃水温；C、温水；D、开水

鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。

  • A、冷水；
  • B、30℃水温；
  • C、温水；
  • D、开水

相关考题：

鲜鲍鱼的初加工，放入( )锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。A.冷水B.30℃水温C.温水D.开水
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煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水
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鲜鲍鱼初加工时,用于煮制剥壳取肉的水通常是()。 A.温水B.冷水C.热水D.开水
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熬制普通清汤,煮至汤汁澄清,汤味鲜醇,( )即可使用。 A.捞出汤料B.离火静置C.稍许沉淀D.过滤汤汁
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对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。 A.先用清水将鲍鱼浸泡回软B.放入食碱溶液内浸泡涨发C.将边缘和表面洗刷干净D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入鸡汤中焖煮涨发F.将鲍鱼切成片状再进行涨发
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鲜鲍鱼初加工时，用于煮制剥壳取肉的水通常是（）。A、温水B、冷水C、热水D、开水
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鲍鱼有四种商品形态：鲜鲍、冻品鲍鱼、罐头鲍及干鲍。
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鲜鲍鱼表面有层（），去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，然后刷洗干净。A、黑膜B、黏液C、污物D、油污
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选择煮沸法消毒老年人的餐具应注意（）A、餐具用后直接放入煮锅消毒B、必须完全浸没在水中C、水开始加热即开始计算消毒时间D、消毒后的物品在使用前取出
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海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。
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吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
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真空煮晶锅的作用是利用真空煮晶锅将溶液浓缩至（）（仅作蒸发器使用）。
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煮锅内的水（）。
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牡蛎肉出壳后应洗净、控干，放入（）内即可。A、盐水B、碎冰C、冰箱D、牡蛎壳
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牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。
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龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。A、头部B、尾部C、上面D、腹部
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对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。A、热水锅B、开水锅C、温水锅D、冷水锅
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鲍鱼用温水浸泡12小时，刷去污垢洗净，然后放入冷水锅内煮焖（）小时直至发透。A、1-2B、3-4C、4-5D、5-6
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熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。
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对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需取出。A、头B、尾C、壳D、沙袋
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醋元胡，取元胡片与米醋拌匀，闷透，（）炒干，取出，放凉，筛去碎屑；元胡片放于适量清水稀释的米醋中，共煮至醋液被吸尽，取出切片，干燥；元胡加米汤浸半天，再加米醋在锅内焖煮至干，取出，晾至七成干，加白矾闷润至透，切薄片，晾干或晒干。
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鲍鱼是一种名贵的海产，有干鲍和鲜鲍之分，而在干鲍鱼中，哪一种鲍鱼最好？（）A、青鲍B、紫鲍C、明鲍D、灰鲍
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活、鲜、冷的鲍鱼(鲍属)种苗
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活、鲜、冷的鲍鱼(鲍属)
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填空题醋元胡，取元胡片与米醋拌匀，闷透，（）炒干，取出，放凉，筛去碎屑；元胡片放于适量清水稀释的米醋中，共煮至醋液被吸尽，取出切片，干燥；元胡加米汤浸半天，再加米醋在锅内焖煮至干，取出，晾至七成干，加白矾闷润至透，切薄片，晾干或晒干。
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单选题鲍鱼是一种名贵的海产，有干鲍和鲜鲍之分，而在干鲍鱼中，哪一种鲍鱼最好？（）A青鲍B紫鲍C明鲍D灰鲍
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判断题吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。A对B错
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