鲜鲍鱼的初加工，放入( )锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。A.冷水B.30℃水温C.温水D.开水
制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉( )。 A、用黄油炒香B、用原汤保温C、用香草腌入味D、用橄榄油腌渍
龙虾属于甲壳动物,身体分为头胸部和腹部两部分。( ) 此题为判断题(对，错)。
生食的龙虾肉可以用净化水来清洗。( ) 此题为判断题(对，错)。
下列说法正确的是( )。A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B.糖粉的装饰属于糖的初加工C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
滴管从试剂瓶中取出试液后，应保持胶头在上，不可平放或斜放，以防滴管中的试液流入胶头，腐蚀胶头，沾污试剂。
加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。
小龙虾虾头和虾壳应投入（）收集容器。A、易腐垃圾B、有害垃圾C、可回收物D、其他垃圾
金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。
关于试管凝集试验操作方法，正确的是（）。A、稀释好的试管应充分振荡后置37℃温箱中20-22小时后取出。B、从温箱中取出试管后即可判定结果C、从温箱中取出试管后置室温2小时后判定结果D、比浊管不必放入37℃温箱，室温即可E、比浊管与稀释好的试管同时放放37℃温箱中20-22小时后取出。
关于食物加工，下列说法正确的是（）。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。A、冷水；B、30℃水温；C、温水；D、开水
制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。A、小丁B、小片C、大丁D、大片
加工填馅龙虾要从龙虾（）处将龙虾肉取出。A、腹部右侧B、腹部左侧C、腹部开口处D、背部开口处
牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。
加工填馅龙虾要将龙虾（）。A、腹部朝上B、背壳朝上C、头朝外侧D、头朝内侧
加工龙虾时要去除虾肉中的（）。A、沙质B、血污C、脂肪D、沙肠
标准的龙虾浓汤的口感是（）。A、虾肉绵软适口B、鲜咸适口C、虾汤细腻，虾肉鲜嫩D、虾汤鲜美，虾肉细腻
对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需取出。A、头B、尾C、壳D、沙袋
鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。A、去鳞B、去鳃C、去头D、一剖两开
下列说法正确的是（）。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
判断题滴管从试剂瓶中取出试液后，应保持胶头在上，不可平放或斜放，以防滴管中的试液流入胶头，腐蚀胶头，沾污试剂。A对B错
判断题金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。A对B错
单选题小龙虾虾头和虾壳应投入（）收集容器。A易腐垃圾B有害垃圾C可回收物D其他垃圾