单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。


相关考题:

高桩冷盘的关键:改刀后的原料形状厚薄一致,长短相等,拼成的高柱才能四角见线,层层平排交叉,封面片薄排叠,一品高柱方能既平又稳.此题为判断题(对,错)。

()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。A、单一原料冷盘B、小型冷盘C、小拼盘D、象形拼盘

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、独碟B、花色冷盘C、什锦拼盘D、小拼盘

多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟,数量上有一定的比例,色彩上( )。A、红绿相间B、暖色为主C、五彩缤纷D、不可靠色

什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成,多种冷菜原料经适当加工,可制成( )大小有度、刀工精细,并有一定高度的大冷盘。A、色彩艳丽B、排列整齐C、色彩艳丽、排列整齐D、栩栩如生

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,主要用于()。A、围碟B、拼盘C、冷菜D、拼盘和花色冷盘的围碟

单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘菜肴。A、一种主料和一种辅料B、一种原料C、一种主料和配料D、一种形状原料

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴,不可需要点缀。()

冷盘类型可以按( )划分。 A.原料组成数目B.原料的组成昧型C.原料品种D.原料的自然属性

冷盘类型可按( )进行划分。 A.粗、细B.原料品质C.盛器价值D.难易繁简

多种原料冷盘在口味上的组配应()。A、一样B、多样C、不同D、近似

()是指用一种原料拼成的冷菜,其造型有多种形式。A、大拼盘B、小型拼盘C、象形拼盘D、单一原料冷盘

英式服务注重现场烹制表演,热菜用热盘,冷菜用冷盘。

冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌,应该在开餐前()再上冷盘,防止冷菜被污染。A、15minB、20minC、10minD、以上都不是

多种原料冷盘在组配时应注意原料在()的配合,以便于造型。A、口味上B、色彩上C、数量上D、形状上

单一原料的冷盘是指用()冷菜原料拼成的冷盘。A、一种B、两种C、三种D、两种以上

多种原料冷盘是指用两种以上()拼成的冷盘。A、植物原料B、凉菜原料C、热菜原料D、动物性原料

()是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。A、象形拼盘B、馒头拼盘C、单一原料拼盘D、多种原料冷盘

一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。

冷盘类型可按()划分。A、色彩B、粗细C、原料品质D、难易繁简

多种原料冷盘是指以()组成一盘菜肴,除花色冷盘外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、各种动物性原料B、两种以上凉菜原料C、各种植物性原料D、多种形式的造型

多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成()。A、一桌冷菜B、整盘冷菜C、宴席冷菜D、多盘冷菜

下列为单一原料的冷盘是()。A、桥形冷盘B、双拼冷盘C、三拼冷盘D、四拼冷盘

关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指()A、每位只有一个冷菜B、只有一种原料的冷盘C、只有一个大型的拼盘D、没有装饰的冷盘

冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。

单选题冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌,应该在开餐前()再上冷盘,防止冷菜被污染。A15minB20minC10minD以上都不是

判断题冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。A对B错