用正确的方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在( )进行。A、炉灶作业区B、配菜间C、冷菜间D、粗加工间
用正确的方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在( )进行。
A、炉灶作业区
B、配菜间
C、冷菜间
D、粗加工间
相关考题:
下列关于粗加工间的操作工序,正确的说法是______。 A.购进的各类食品原料按不同类型分别摆放B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则C.加工后的原料要分别放置D.原料人冷库后应分类摆放并标明人库日期E.粗加工操作应与配菜工序合在一起以提高效率
下列选项中正确的配菜间工序是______。 A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.配料使用的水盆要定时换水C.开启罐头食品应先清洁表面再开启D.配菜时应随时注意原料新鲜度E.配菜应根据炉灶厨师要求进行
为保持烹饪原料的新鲜与营养,冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是()。A.解冻媒体的温度因素B.在半解冻状态下进行加工C.解冻原料的数量因素D.解冻原料的本身状态因素