包的要求是:馅心居中、规格一致、成形符合品种要求,手法正确,动作迅速。

包的要求是:馅心居中、规格一致、成形符合品种要求,手法正确,动作迅速。


相关考题:

水饺生坯成形的要求是:边窄、肚圆,馅心居中。

包的特点之一是馅心()。A、多B、少C、软嫩D、居中

馅心原料必须经过熟处理过,才能包入主坯组合成形。

捏的要求是:既要捏紧、包严、粘牢,又要防止用力(),把馅心挤破。A、过小B、过紧C、过大D、过多

包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。A、重馅B、生馅C、熟馅D、肉馅

捏的要求是:既要捏紧、()、粘牢,又要防止用力过大,把馅心挤破。A、包严B、包匀C、包实D、包住

()的要求是:馅心居中、规格一致、成形符合要求、手法正确。A、揪B、揉C、包D、擀

捏的要求是:既要捏紧、包严、粘牢,又要防止用力过大,把馅心挤破。

包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少灵活多变。

包馅品种在用按的方法时,应注意的动作要(),防止馅心外露。

制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。

包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心没有什么联系。

包的要求是馅心居中,规格多样,形态符合产品要求。

制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。

制作馅心时,馅料要符合卫生要求,才能保证制品的()性。A、口味B、馅量C、安全D、特色

包的要求是:馅心()、规格一致、成形符合品种要求、手法正确。A、多样B、味鲜C、饱满D、居中

馅心原料成形的基本要求是:要根据原料的性质,要符合馅料()的要求。A、量B、形C、质D、味

包制面点品种时,应将馅心放在皮中间,收口时()。A、用力要轻B、用力要重C、不要太紧D、用力要均匀

包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、()。A、必须一致B、灵活多变C、随意选择D、大小一致

明酥制品成形时,包捏手法要一致。

月饼在包馅比例中属于()A、重馅品种B、轻馅品种C、半皮半馅品种

成形是用皮坯,按照点心成品的要求(),运用各种手法,将其做成各种形状的过程。A、包以馅心B、捏塑成形C、擀制成坯D、装盆上席

制作馅心的基本要求是水分和粘性要()A、适合B、一致C、一样D、相等

包的要求是()、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。A、馅心大B、馅心小C、馅心居中D、馅心随意

制作玉米面蒸饺的要求是:皮薄馅大,()口感鲜香,呈带有花褶的月牙形。A、不漏馅B、馅心居中C、色泽金黄D、以上都是

包的要求是馅心居中、规格一致、()符合品种要求。A、样式B、成形C、品种D、花色

包的要求是:馅心随意,规格多样,成形符合品种要求。