法式炸土豆条应将土豆切成()的条。A、5~6厘米长B、2~3厘米长C、8~10厘米长D、10厘米以上

法式炸土豆条应将土豆切成()的条。

  • A、5~6厘米长
  • B、2~3厘米长
  • C、8~10厘米长
  • D、10厘米以上

相关考题:

西餐中汤汁较多的菜肴一般多配( )。A.炸土豆条B.米饭C.蔬菜D.烤土豆条

炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。A.冷水加工法B.热水加工法C.沸水加工法D.热油加工法

法式炸土豆条应将土豆切成( )见方,5—6厘米长的条。A.4厘米B.3厘米C.2厘米D.1厘米

不宜作为零食的食物包括:巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。()

在西餐中汤汁较多的菜肴一般多配()A、炸土豆条B、米饭C、蔬菜D、烤土豆

制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有()A、炸土豆条B、炸土豆丝C、红花米饭D、煮土豆榄

制作炸土豆卷应先将土豆()A、切成片B、切成丁C、制成泥D、切成丝

制作黄油柠檬煎鱼时,应配以()、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆D、炸土豆丝

土豆条初步热加工时,应将其放入()的油温中,进行加热。A、100℃B、130℃C、160℃D、180℃

法式炸土豆条经初步热加工后,应再放入()的油锅中,炸制金黄。A、100℃B、140℃C、160℃D、190℃

制作煎鲜贝,应配以()和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆橄榄D、煎土豆丝饼

制作法式炸土豆条时,应先用()左右的油温将土豆条炸至变软并轻微上色。A、80℃B、130℃C、160℃D、180℃

制作俄式炒牛肉丝,应配以()和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒意大利面条C、黄油米饭D、煮土豆

西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或()A、煮土豆B、烤土豆C、土豆泥D、土豆蓉

制作煎瓤鸡脯,应配以()和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒意大利面条C、煮胡萝卜D、煮土豆

当制作面包粉炸比目鱼时,应配以()等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士面团

制作炸火腿奶酪猪排时,应配以()等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士土豆

制作法式炸土豆条时,应将土豆条直接放入热油中炸制成熟上色。

法式炸土豆条应将土豆切成()见方,5~6厘米长的条。A、4厘米B、3厘米C、2厘米D、1厘米

制作里昂式炒土豆应将生土豆切成片直接炒制。

制作炸气鼓土豆时,应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。

制作炸面包粉炸比目鱼时,应将鱼肉切成块状。

制作法式炸土豆条时,应先用热油将土豆条进行初步热加工。

在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的配菜有()A、炸土豆条B、煮土豆榄C、黄油米饭D、黄油面条

制作炸面包粉炸比目鱼时,应将鱼肉切成条状。

热油初步加工土豆条的目的是为了使其成熟上色。

土豆切开后的褐变是酶促褐变。要让土豆丝保持洁白的颜色, 以下哪一套措施没有效果?()A、选择低酚酶品种,将切好的土豆条泡在盐水里B、选择低酚酶品种,将切好的土豆条泡在亚硫酸盐溶液中C、选择低酚酶品种,将切好的土豆条泡在pH5.5的柠檬酸缓冲溶液中;D、选择低酚酶品种,将切好的土豆条泡在pH3的醋酸缓冲液中。

炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法()。A、冷水加工法B、热水加工法C、沸水加工法D、热油加工法