3毫米厚的土豆片主要用于( )。A.炸土豆片B.烤土豆片C.炸气鼓土豆D.炒土豆片
制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆D、炸土豆丝
在制作里昂式炒土豆时应将土豆炒成（）A、浅褐色B、金黄色C、无色D、棕色
为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（）。A、小火慢炒B、中火快炒C、旺火速炒D、中小火炒
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆橄榄D、煎土豆丝饼
生芽较少的土豆，应彻底挖去芽及或芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜怎样食用？（）A、炒丝或炒片吃B、红烧C、炖、煮D、都不对
制作俄式炒牛肉丝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒意大利面条C、黄油米饭D、煮土豆
制作里昂式炒土豆应将土豆炒成（）。A、浅褐色B、金黄色C、无色D、棕色
制作煎瓤鸡脯，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒意大利面条C、煮胡萝卜D、煮土豆
醋熘土豆丝的烹调方法是（）。A、煸炒B、干炒C、软炒D、滑炒
1毫米厚的土豆片主要用于（）A、炸土豆片B、烤土豆片C、气鼓土豆D、炒土豆片
当制作面包粉炸比目鱼时，应配以（）等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士面团
制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士土豆
制作法式炸土豆条时，应将土豆条直接放入热油中炸制成熟上色。
制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）A、煮土豆B、烤土豆C、红花米饭D、炒通心粉
一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）A、切成片B、切成丁C、蒸或煮熟D、初步热加工
制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。
3毫米厚的土豆片主要用于（）。A、炸土豆片B、烤土豆片C、炸气鼓土豆D、炒土豆片
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）A、切成片B、切成丝C、切成条D、制成泥
在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和（）A、胡萝卜B、洋葱C、大蒜D、青椒
西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或（）A、炸土豆B、土豆泥C、烤土豆D、炒土豆
制作里昂式炒土豆应将土豆切成（）厚的土豆片。A、1毫米B、2毫米C、3毫米D、5毫米以上
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝
制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。
制作里昂式炒土豆应先将土豆（）。A、切成片B、切成丁C、蒸或煮熟D、初步热加工
单选题生芽较少的土豆，应彻底挖去芽及或芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜怎样食用？（）A炒丝或炒片吃B红烧C炖、煮D都不对