土豆切开后的褐变是酶促褐变。要让土豆丝保持洁白的颜色， 以下哪一套措施没有效果？（）A、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在盐水里B、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在亚硫酸盐溶液中C、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在pH5.5的柠檬酸缓冲溶液中；D、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在pH3的醋酸缓冲液中。
土豆切开后的褐变是酶促褐变。要让土豆丝保持洁白的颜色， 以下哪一套措施没有效果？（）
- A、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在盐水里
- B、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在亚硫酸盐溶液中
- C、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在pH5.5的柠檬酸缓冲溶液中；
- D、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在pH3的醋酸缓冲液中。
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问答题什么是酶促褐变？试以水果中的儿茶酚为例，用化学方程式表示酶促褐变过程，并谈谈控制酶促褐变可采用的措施。