滚汤肉片时，热汤把肉片加热至熟，这里运用的传热方式是传导。
滚汤肉片时，热汤把肉片加热至熟，这里运用的传热方式是传导。
相关考题：
制盐蒸发过程中,热传递过程包括:a、蒸汽把热能以对流方式传递给加热管外壁的水膜;b、水膜通过传导方式传递给加热管外壁的垢层;c、通过传导的方式经垢层传至加热管外壁;d、以传导的方式通过边界层到达边界内层,再以对流方式将热能传给卤水。正确的传热顺序应是() A、a-b-c-dB、a-c-b-dC、a-b-d-cD、a-d-b-c
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。A、辐射传热结合对流传热方式B、对流传热结合传导传热方式C、对流、辐射、传导的综合传热方式D、辐射、对流、传导、电子的综合传热方式
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
多选题传热方式分为（）。A辐射B对流C传导D加热