多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。A、任何辅料B、主辅调料C、任何调料D、主配调料
配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料
饮食业成本、核算的内容包括()A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资
西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。此题为判断题(对，错)。
成本构成三要素分别是主料、配料、()。 A、燃料B、皮料C、馅料D、调料
菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
______和配料是构成饮食产品的主体。 A.原料B.毛料C.主料D.调料
下列选项中关于主料和配料的正确表述是______。 A.主料就是毛料B.配料就是调味品C.主配料成本是产品成本的主要组成部分D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起E.主料和配料是构成饮食产品的主体
()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料
餐饮产品成本三要素包括（）A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、附加成本
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
餐饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A、主料B、配料C、调料D、合理损耗
下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。A、主料B、配料C、调料D、燃料
净料是指能直接（）成菜点的原料。A、主料B、配制C、配料D、调料
菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。A、辅料；主料B、辅料；调料C、主料；调料D、主料；辅料
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。A、调料B、原料C、辅料D、调味品
出成率是表明（）利用程度的指标。A、主料B、调料C、原料D、原材料
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。A、生料B、熟料C、主料D、燃料
构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。A、生料；B、主料；C、净料；D、毛料
菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。A、烹调主料、配料、调料的颜色B、烹调主料、调料、环境的颜色C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色D、烹调原料、调料、盛器的颜色
配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料
饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A、主料B、配料C、调料D、合理损耗
菜品成本是由（）构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本
多选题菜品成本是由（）构成的。A主料成本B人工成本C配料成本D调料成本
多选题餐饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A主料B配料C调料D合理损耗
多选题饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A主料B配料C调料D合理损耗