在烹调中焖与烧的区别是:焖是小火长时间,烧是旺火烧开转中火。

在烹调中焖与烧的区别是:焖是小火长时间,烧是旺火烧开转中火。


相关考题:

下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。A.烧B.烩C.焖D.煮

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒

在烹调方法中,()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

我国最早出现( )的方法,是在陶器时代。A、炒、烧B、炸、焖C、蒸、煮D、熘、焖

制作清汤的火候要求是()。A、旺火烧开转入小火B、旺火烧开转入中火C、旺火烧开转中火,后小火D、始终用小火

淮扬菜擅长的烹调方法有______。 A.煸炒B.爆炒C.炖D.干烧E.焖

不宜用来烹制狗肉的烹调方法是______。 A.炖B.烧C.焖D.炒

加工鸭掌时,鸭掌放入开水中小火()。 A、水焯B、水煮C、焖煮D、焖烧

炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅,加调料、鲜汤,用中火或小火焖烧,最后用旺火收干汤汁,使之收汁亮油,(),干香滋润成菜的一种烹制方法。 A、清脆可口B、焦脆可口C、回软入味D、待焦入味

制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。A、煎烧B、煎熘C、干煎D、煎焖

禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。A、烧、炖、焖、蒸B、煎、炸C、烟熏

“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。

江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主

四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。

咖喱味适用于()等烹调方法及凉菜之用。A、烧、焖B、爆、炒C、炖、烩D、煎、炸

在烹调中焖与烧的区别是()。A、焖是小火长时间,烧是旺火烧开转中火B、焖是中火长时间,烧是中火烧开转小火C、焖是大火烧开转小火,烧是小火长时间D、焖是中火烧开,烧是大火转小火

塌是在()的基础上发展而来的。A、焖B、煎C、烧D、炖

焖是一种用小火长时间加热,并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似

羊脊背肉质细嫩,色泽红润,适于()等烹调技法。A、炖、焖B、烧、焅C、酱、卤D、爆炒、熘

将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。A、烧B、烩C、焖D、煮

制作鹅肝冻要用()的方法把鹅肝加热成熟。A、烤箱焖B、中火焖C、中火炒D、小火焖

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。

在烹调方法中()主要是以油为传热媒介的。A、滑炒、油爆、清炸、煎烹B、生炒、油爆、干烧、煎C、生炒、油爆、红烧、油焖D、爆炒、油爆、煎烹、煎烧

下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A、烩、炒、汆B、烧、煨、煮C、炖、炒、焖D、爆、炒、汆

“南乳肉”的烹调方法属于() A、烩B、烧C、蒸D、焖

单选题“南乳肉”的烹调方法属于()A烩B烧C蒸D焖