羊脊背肉质细嫩,色泽红润,适于()等烹调技法。A、炖、焖B、烧、焅C、酱、卤D、爆炒、熘

羊脊背肉质细嫩,色泽红润,适于()等烹调技法。

  • A、炖、焖
  • B、烧、焅
  • C、酱、卤
  • D、爆炒、熘

相关考题:

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( ) 此题为判断题(对,错)。

羊脊背肉的特点是______,肉色红润。 A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老

在胴体牛肉中,牛外脊肉几乎全是瘦肉,肉质细嫩,色泽红润。() 此题为判断题(对,错)。

羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老

金枪鱼肉质的特点是(),味鲜美,是名贵的烹调原料。A、肉质坚实、橙黄色B、肉质坚实、暗红色C、肉质细嫩、橙黄色D、肉质细嫩、暗红色

猪通脊肉质细嫩无筋,适宜()、滑炒、软炒等烹调技法。A、烧B、扒C、焖D、爆

牛舌含()少,肉质细腻,适宜酱、卤、烧等烹调技法。A、骨骼B、肌间脂肪C、肌肉组织D、结缔组织

羊肋条肉属二级羊肉,适于()等烹调技法。A、扒、焖B、炒、熘C、汆、爆D、滑炒、软炸

羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法。A、蒸、汆B、卤、烧C、炒、熘D、烹、爆

牛胸口肉肉质坚实,肥瘦相间,最适于()、扒等烹调技法。A、炸B、爆C、汆D、红烧

羊腱子肉属三级羊肉,适于()等烹调技法。A、烧、炖B、炸、炒C、熘、汆D、烹、炸

羊脊背肉质细腻,色泽红润,属于()羊肉。A、三级B、一级C、二级D、四级

羊腰窝肉夹有三层筋膜,(),质量差,属于三级羊肉。A、肉质老B、肉质较好C、肉质细嫩D、筋膜较少

()部分都是瘦肉,肉质细嫩,可以代替里脊肉,适用于爆、熘、炸、炒等,炒制的猪肉通常也选用这个部位。A、坐臀B、脊背C、肋条D、臀尖

鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,适于制馅。

羊脊背肉的特点是肉质较嫩,肉色红润,属()羊肉。A、四级B、三级C、二级D、一级

牛米龙肉瘦肉多,肉质细嫩,适于()等烹调技法。A、炖、焖B、扒、蒸C、炒、烹D、焅、汆

鱼尾俗称划水,皮厚筋多,(),是以臀鳍为界限直线割下,适宜红烧等技法。A、肉质细嫩B、肉质肥美C、肥瘦相间D、肉质粗老

羊后腿肉肥瘦相间,肌肉块形较大,筋膜少,适于()等烹调技法。A、炒、爆B、炖、焖C、酱、卤D、蒸、煮

猪通脊肉质细嫩,适用于()油爆等烹调技法。A、焅、扒B、炖、煸C、红烧、干烧D、滑炒、滑烹

牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜()等烹调技法。A、炸、炝B、焅、焗C、烹、熘D、酱、卤、烧

牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜酱、卤、烧等烹调技法。

猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。A、盖板肉B、前夹肉C、弹子肉D、扁担肉

羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊肉。A、肉瘦筋多;B、肌纤维短;C、肉质较嫩;D、肉质粗老

圈养的禽类肉质细嫩风味好,适于快速成菜,散养的禽类肉质较老,且风味差,适于长时间成菜的方法。()

下列有关北京烤鸭的描述,正确的是()A、北京烤鸭要选用,北京填鸭,这种鸭皮薄脯大,肉质细嫩B、烤制前,要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制,对于烤制的温度要求不高D、北京烤鸭特点是色泽红润,皮脂香脆,肉质细嫩,肥而不腻

单选题下列有关北京烤鸭的描述,正确的是()A北京烤鸭要选用,北京填鸭,这种鸭皮薄脯大,肉质细嫩B烤制前,要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制,对于烤制的温度要求不高D北京烤鸭特点是色泽红润,皮脂香脆,肉质细嫩,肥而不腻