什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩
冷菜装盘要求，所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料
不属于原料分档取料作用的是( )A.合理使用原料，物尽其用，节约原料B.提高菜肴质量，突出烹调特色C.合理使用原料，提高原料的使用价值D.便于操作和原料储藏
大脸型的矫正方法,应选择偏深的基础底色,使面部产生()的效果。 A、圆润B、收紧C、饱满D、突出
冷菜是宴席最先与客人见面的菜品,组配好冷菜能起到______作用。 A.渲染气氛B.突出主题C.增进食欲D.节约成本E.弥补热菜不足
施芡后的原料被糊化层包裹,形成( )、光洁明亮的色泽效果。 A.果实丰满B.圆润清香C.丰满粗壮D.圆润饱满
冻类冷菜主要是采用冷冻的方法使原料凝结成型。( ) 此题为判断题(对，错)。
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为______等食品。 A.热菜B.小吃C.糕点D.面食E.冷菜F.米饭
副光的作用是弥补主光不足，使阴面有( )的亮度。A.较多B.足够C.适当D.相同
女性额的美感表现为（）。A、光滑扁平B、饱满凸出C、圆润饱满D、起伏不平
压的作用是使头发（）。A、平服B、饱满C、有立体感D、圆润
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
副光的作用是弥补主光不足、使阴面有（）的亮度。A、较多B、足够C、适当D、相同
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是：为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。
不属于原料分档取料作用的是（）A、合理使用原料，物尽其用，节约原料B、提高菜肴质量，突出烹调特色C、合理使用原料，提高原料的使用价值D、便于操作和原料储藏
多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。A、一桌冷菜B、整盘冷菜C、宴席冷菜D、多盘冷菜
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（）A、为了使工作效率提高B、为了使工作速度加快C、为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴D、为了使原料成形更加美观
刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。A、食用B、菜肴成形C、组配菜肴D、冷菜拼摆
原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），避免造成浪费。A、节约时间B、生产效率C、原料特点D、物尽其用
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
以下关于初步熟处理滚的作用的描述，错误的是（）。A、使原料初步致熟B、去除原料的异味C、使原料的色泽鲜艳D、杀灭原料表面细菌，防止原料变质
109分配阀主阀部设置主活塞稳定弹簧的目的是：（）A、使主活塞迅速准确B、防止列车管轻微漏泄而动作C、防止列车管压力波动而动作D、使主活塞能作用到位
焊线方法的要求焊接可靠、焊点表面美观光滑和饱满圆润、（）。
健康的指（趾）甲应该光滑、亮泽、圆润、饱满、呈肉色。（）
单选题副光的作用是弥补主光不足、使阴面有（）的亮度。A较多B足够C适当D相同