为保持煮锅内的水量多而清,煮锅的水量应比制品量多( )倍以上。 A.2B.5C.10D.15
对该食物中毒的主要预防措施是A．先用开水浸泡后，再炒煮B．低温储存食品C．蔬菜烹调时，煮(炒)至失去原来的生绿色D．食品储存环境干燥通风E．烹调时加醋
自然铜常用的炮制方法是A:明煅法B:煅淬法C:扣锅煅D:煮E:蒸
四季豆是常见的蔬菜，如果烹饪时间太短，很容易引起中毒。对该食物中毒的主要预防措施是A.食品储存环境干燥通风B.低温储存食品C.蔬菜烹调时，煮（炒）至失去原来的生绿色D.烹调时加醋E.先用开水浸泡后，再炒煮
苦杏仁的炮制方法为A.煮B.醋炙C.制霜D.燀制E.水飞
宜采用蒸或煮的方法软化的药物是A.何首乌B.黄芩C.远志D.苦杏仁E.女贞子
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）
宜采用蒸或煮的方法软化的药物是（）A、何首乌B、黄芩C、远志D、苦杏仁E、女贞子
托幼园所发生甲肝后，食具、杯子的消毒方法是（）。A、先煮后洗再煮B、先洗后煮C、先煮后洗D、以上都错
煮面条时，见到（）时放入面条，用筷搅几下盖锅，煮沸后适量加点冷水，再盖锅煮沸即熟了。A、锅里有声音B、锅底有小汽泡往上冒C、热水沸腾
简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？
真空煮晶锅的作用是利用真空煮晶锅将溶液浓缩至（）（仅作蒸发器使用）。
预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、40分钟
（）王婆为什么要潘金莲准备好锅汤煮的抹布？A、防止疼痛时牙齿咬嘴唇有痕迹B、用煮的抹布闷死武大时间短C、用煮的抹布可以快速擦干流出的血迹D、用煮的抹布可以防止表面中毒迹象显露
单选题预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。A10分钟B20分钟C30分钟D40分钟
单选题煮面条时，见到（）时放入面条，用筷搅几下盖锅，煮沸后适量加点冷水，再盖锅煮沸即熟了。A锅里有声音B锅底有小汽泡往上冒C热水沸腾
单选题托幼园所发生甲肝后，食具、杯子的消毒方法是（）。A先煮后洗再煮B先洗后煮C先煮后洗D以上都错
单选题芒硝的提净法是指（ ）A朴硝与萝卜共煮后再重结晶的方法B朴硝与甘草共煮后再重结晶的方法C朴硝与甘草共煮后再水飞的方法D朴硝与萝卜共煮后再水飞的方法E朴硝溶解过滤再结晶的方法
单选题宜采用蒸或煮的方法软化的药物是（）A何首乌B黄芩C远志D苦杏仁E女贞子