稻米品质具体包括碾米品质、外观品质、蒸煮食用品质和营养品质。此题为判断题(对，错)。
在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。A.粳米B.籼米C.糯米D.小站米
品质较好的食醋,其酿造原料是()。 A.乙醇B.糖蜜C.大米D.苹果
稻米品质具体包括( )、( )、蒸煮食用品质和营养品质。
低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。此题为判断题(对，错)。
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。A、流变性质B、老化特性C、烘焙性质D、糊化特性
稻米的品质包括研磨（）品质、外观品质、蒸煮食味品质和储藏品质、营养及卫生品质。
根据品质的机动幅度要求，在下列大米出口合同的品质规定中，正确的是（）A、含水量5％B、杂质大于5％C、破碎度小于5％D、蛋白质含量5％
大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A、可溶性糖B、直链淀粉C、支链淀粉D、淀粉
大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。A、粳米B、籼米C、糯米D、小站米
品质较好的食醋，其酿造原料是（）。A、乙醇B、糖蜜C、大米D、苹果
测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？
大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。A、胶淀粉B、行淀粉C、直链淀粉D、麦淀粉
下列大米合同的品质规定中，哪种是正确的（）。A、含水量5%B、杂质大于2%C、碎粒小于5%D、蛋白质含量5%
影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A、直链淀粉含量B、脂类含量C、游离脂肪酸D、蛋白含量
直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消化吸收。
问答题直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
单选题当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）A较硬B较软C米质较紧密D较难被吸收消化
单选题影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A直链淀粉含量B脂类含量C游离脂肪酸D蛋白含量
单选题根据品质的机动幅度要求，在下列大米出口合同的品质规定中，正确的是（）A含水量5％B杂质大于5％C破碎度小于5％D蛋白质含量5％
单选题大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A可溶性糖B直链淀粉C支链淀粉D淀粉