大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A、可溶性糖B、直链淀粉C、支链淀粉D、淀粉

大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

  • A、可溶性糖
  • B、直链淀粉
  • C、支链淀粉
  • D、淀粉

相关考题：

黏性大的原料( )含量大。A.支链淀粉B.直链淀粉C.糖淀粉D.糖胶
查看答案
以下关于淀粉的描述，正确的是A.含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉B.直链淀粉的分子量比支链淀粉大C.在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E.直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
查看答案
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
查看答案
大米直链淀粉含量测定的原理是什么？
查看答案
谷类食品中较难消化的成分是（）A、葡萄糖B、果糖C、直链淀粉D、支链淀粉E、磷酸
查看答案
谷类食物中较难消化的成分是（）.A、支链淀粉B、直链淀粉C、果糖D、葡萄糖
查看答案
谷类淀粉以（）为主。A、直链淀粉B、变性淀粉C、抗性淀粉D、支链淀粉E、可溶性淀粉
查看答案
谷类食物中较难消化的成分是（）A、直链淀粉B、果糖C、葡萄糖D、支链淀粉E、磷酸
查看答案
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
查看答案
大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
查看答案
大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
查看答案
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。A、麦麸淀粉B、可溶性糖C、麦胶淀粉D、多淀粉酶
查看答案
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。A、籼米B、粳米C、糯米D、香米
查看答案
大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。A、胶淀粉B、行淀粉C、直链淀粉D、麦淀粉
查看答案
米粉中的淀粉是黏性大的（）。A、水淀粉B、糖淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉
查看答案
影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A、直链淀粉含量B、脂类含量C、游离脂肪酸D、蛋白含量
查看答案
直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
查看答案
影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）。
查看答案
简述支链淀粉、直链淀粉和糖元的结构
查看答案
以下关于淀粉的描述，正确的是（）A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
查看答案
采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉（），直链淀粉遇碘变（）色，支链淀粉遇碘变（）色；糖元遇碘变（）色。
查看答案
单选题谷类淀粉以（　　）为主。A直链淀粉B变性淀粉C抗性淀粉D支链淀粉E可溶性淀粉
查看答案
问答题比较大米中直链淀粉和支链淀粉的分子结构及糊化、回生等理化特性。
查看答案
问答题直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
查看答案
单选题大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A可溶性糖B直链淀粉C支链淀粉D淀粉
查看答案
单选题影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A直链淀粉含量B脂类含量C游离脂肪酸D蛋白含量
查看答案
单选题以下关于淀粉的描述，正确的是（）A直链淀粉的分子量比支链淀粉大B在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
查看答案
热门标签