稻米品质具体包括碾米品质、外观品质、蒸煮食用品质和营养品质。此题为判断题(对，错)。
最易受苯并(a)芘污染的是______。 A.烘烤食品B.蒸煮食品C.腌制食品D.卤制品
影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质;同样，水解不足也会影响其品质。此题为判断题(对，错)。
稻米品质具体包括( )、( )、蒸煮食用品质和营养品质。
低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。此题为判断题(对，错)。
以下是影响客户满意的主要因素，相对而言，哪一个是最主要的（）A、产品质量B、销售满意C、售后满意D、员工满意
影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质；同样，水解不足也会影响其品质。
可以用于冷冻食品和蒸煮食品包装的材料有：（），（），（）等。
稻米的品质包括研磨（）品质、外观品质、蒸煮食味品质和储藏品质、营养及卫生品质。
主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉
某优质大米在我国市场上每公斤售价近100元，约为普通大米价格的20倍，但在北京、上海等发达城市其销售情况依然良好。这体现了（）A、收入是影响消费的主要因素B、求异心理是影响消费的重要因素C、价格是影响消费的主要因素D、攀比心理是影响消费的重要因素
大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A、可溶性糖B、直链淀粉C、支链淀粉D、淀粉
对于一些不需经过加工即可直接蒸煮食用的粮食，如豆类，既可归属于原粮，也可归属于成品粮。
大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。A、随时B、严禁C、可以D、随意
单选题影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A直链淀粉含量B脂类含量C游离脂肪酸D蛋白含量
单选题大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A可溶性糖B直链淀粉C支链淀粉D淀粉
填空题在影响储存商品质量变化的诸多环境因素中，其中最主要的是空气的（）和（）。
填空题可以用于冷冻食品和蒸煮食品包装的材料有：（），（），（）等。
填空题蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、（）、馒头、蒸包等。