水饺制作通常使用()。 A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团
（）适宜于制做烙饼之用。A、热水面坯B、温水面坯C、冷水面坯D、沸水面坯
制作家常饼的面坯是（）A、冷水面坯B、热水面坯C、温水面坯D、层酥面坯
米粉面坯适宜制作（）等制品。A、糕B、团C、粉点D、以上都是
拍皮主要适宜（）的制皮。A、澄面面坯B、冷水面面坯C、油酥面面坯D、层酥面面坯
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。A、面条B、水饺C、拉面D、蒸饺
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、面条B、蒸饺C、锅贴D、油条
热水面团适用的点心品种（）A、红油水饺B、鸳鸯饺C、鲜肉锅贴D、一品饺
（）是用热水面坯制成的。A、水饺B、小笼包C、烫面蒸饺D、开花馒头
水饺制作通常使用（）。A、冷水面团B、温水面团C、热水面团D、油酥面团
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、擀面B、烙饼C、酥皮D、馒头
下列品种中（）不是用温水面坯制作的。A、家常饼B、蒸饺C、合子D、抻面
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、抻面B、烙饼C、酥皮D、馒头
下列（）品种是由温水面团为坯料制成的。A、汤饺B、水饺C、烧卖D、汤团
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、馒头B、烙饼C、包子D、刀削面
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。