标准粉适宜作( )等食品。A.宴会点心B.烙饼、烧饼C.酥合子D.面包
（）适宜于制做烙饼之用。A、热水面坯B、温水面坯C、冷水面坯D、沸水面坯
下列不属于水调面坯的是（）A、油酥面坯B、冷水面坯C、温水面坯D、热水面坯
普通面粉加工精度较粗，适宜制做（）品种之用。A、面包B、点心C、大众面点D、宴会蛋糕
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。
水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、米粉面坯
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
馅饼是用（）制成的。A、冷水面坯B、沸水面坯C、开水面坯D、温水面坯
标准面粉适宜制作（）等面点品种。A、面包B、酥合子C、宴会点心D、烙饼、烧饼
标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。A、面包B、点心C、烙饼D、蛋糕
下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。A、面条B、水饺C、拉面D、蒸饺
（）是由两块不同质感的面坯组成的。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、面条B、蒸饺C、锅贴D、油条
温水面坯适宜于制做（）之用。A、抻面B、烙饼C、花卷D、馒头
冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。A、抻面B、蒸饺C、锅贴D、酥合
（）是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、擀面B、烙饼C、酥皮D、馒头
下列品种中（）不是用温水面坯制作的。A、家常饼B、蒸饺C、合子D、抻面
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、抻面B、烙饼C、酥皮D、馒头
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯。
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、馒头B、烙饼C、包子D、刀削面
（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯