蛋类尤其蛋黄富含()A.蛋白质B.卵磷脂C.VitAD.VitB2
下列说法正确的是()A、鸡蛋中的铁吸收率高B、蛋黄富含卵磷脂C、牛奶富含铁D、蛋黄富含胆固醇
卵磷脂是天然的两性离子表面活性剂，由磺酸型的阴离子部分和季铵盐型的阳离子部分组 成，主要来源于大豆和蛋黄。( )此题为判断题(对，错)。
蛋黄中含有较多的卵磷脂,但不含有胆同醇。( ) 此题为判断题(对，错)。
鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂。 A.蛋白B.浅色蛋黄C.深色蛋黄D.蛋黄
蛋黄中含有较高的______。 A.碳水化合物B.卵磷脂C.膳食纤维D.胆固醇
蛋黄中含有较多的______。 A.卵磷脂B.胆固醇C.铁D.乳糖
蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( ) 此题为判断题(对，错)。
存在于蛋黄中的脂肪主要是结合脂肪卵磷脂。( ) 此题为判断题(对，错)。
鸡蛋是婴幼儿辅食中常用的一种，在蛋黄中含有多种营养素，其中吸收率低的是A．卵磷脂B．铁C．维生素AD．胆固醇E．维生素B2
蛋黄内含有卵磷脂，具有乳化作用。此题为判断题(对，错)。
蛋黄中含有多种营养素，吸收率低的是A．卵磷脂B．铁C．维生素AD．胆固醇E．维生素B2
鸡蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一种天然的理想乳化剂。A、蛋白B、浅色蛋黄C、深色蛋黄D、蛋黄
蛋黄含有卵磷脂，有较好的（），能使水、油均匀结合，从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。A、起泡作用B、乳化性能C、膨松性能D、混合作用
蛋的气泡性是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和亲水性的双重性质。
鸡蛋是婴幼儿辅食中常用的一种，在蛋黄中含有多种营养素，其中吸收率低的是（）A、卵磷脂B、铁C、维生素AD、胆固醇E、维生素B2
新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。A、卵磷脂B、纤维素C、脑磷脂D、醇磷脂
通常鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。A、脂蛋白B、卵磷脂C、胆固醇D、亚麻酸脂
鸡蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）A、增稠剂B、水化剂C、乳化剂D、胶凝剂
鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。A、脂蛋白B、卵磷脂C、胆固醇D、亚麻酸酯
单选题鸡蛋是婴幼儿辅食中常用的一种，在蛋黄中含有多种营养素，其中吸收率低的是（）A卵磷脂B铁C维生素AD胆固醇E维生素B2
单选题蛋黄中含有多种营养素，吸收率低的是（ ）。A胆固醇B铁C维生素AD卵磷脂E维生素B2