粤菜特有的烹调法是()等几种。A、炒、油泡、焖、烩B、炖、煀、烩、烤C、煀、焗、浸、焯D、焗、油泡、炖、氽、扒

粤菜特有的烹调法是()等几种。

  • A、炒、油泡、焖、烩
  • B、炖、煀、烩、烤
  • C、煀、焗、浸、焯
  • D、焗、油泡、炖、氽、扒

相关考题:

下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。 A.烧、爆、卤、扒B.炒、爆、煎、扒C.炖、爆、煎、酱D.烩、爆、煎、炝

煀法没有配料或配料较少,焗法配料较多。

在烹调方法中,()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

属于旺火速成的烹调方法是()。A、炖B、扒C、烩D、炒

咖喱味适用于()等烹调方法及凉菜之用。A、烧、焖B、爆、炒C、炖、烩D、煎、炸

使用热水发,要根据原料的性能,区分选用()。A、泡发、焗发、煮发、蒸发B、泡发、焗发、煲发、蒸发C、泡发、炖发、煲发、蒸发D、滚发、焗发、煲发、蒸发

全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是()。A、焗、烤B、烧、焗C、烤、炖D、烧、焗、烤

焗烹调法分为()等几种。A、砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗B、锅焗、盐焗和炉焗C、干焗、盐焗、湿焗和汁焗D、锅焗、汽焗、炉炯和烤焗

涨发干货的热水发包括()等几种基本工艺方法A、煲、泡、焖、蒸B、蒸、泡、煲、溧C、泡、焗、蒸、炖D、煲、泡、焗、蒸

以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

装盘中采用倒入法,适用于()等菜肴。A、爆炒B、煎炸C、烩烧D、炖焖

以下关于煀法与焗法在工艺上的区别,错误的是()A、煀法肉料在煀法前不用先腌,焗法要求肉料在焗前先腌制B、煀法烹制时用水较多,焗法烹制时用水量较少,甚至不用水C、煀法没有配料或配料较少,焗法配料较多D、煀法以水加热为主,焗法以热气加热为主

“grilled cod”的中文菜肴名称为()。A、铁扒牛扒B、铁扒鳕鱼C、焗鲑鱼D、烩龙虾

下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A、烩、炒、汆B、烧、煨、煮C、炖、炒、焖D、爆、炒、汆

粤菜特有的烹调法是()等几种。A、炒、油泡、焖、烩B、炖、煀、烩、烤C、煀、焗、浸、焯D、焗、油泡、炖、汆、扒

动用了两种传热介质的烹调技法是()。A、炖B、油泡C、蒸D、油浸

烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。

下列选项的烹调方法哪种是用油进行传热的()A、烩B、焗C、煎D、焖

煀烹调法法()等几种煀法。A、沙锅煀和锅上煀B、原件煀、沙锅煀和碎件煀C、原件煀和碎件煀D、煎煀和炸煀

西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。

西餐的烹调方法以()最具特色。A、煎B、铁扒C、烩D、烤E、焗

意大利菜的烹调方法以()为主。A、红烩B、红焖C、扒D、炒E、焗

多选题意大利菜的烹调方法以()为主。A红烩B红焖C扒D炒E焗

多选题西餐的烹调方法以()最具特色。A煎B铁扒C烩D烤E焗

判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A对B错

多选题被称为粤菜三绝的是()。A焖狗B焗雀C烩蛇羹D乳鸽